《中國(guó)飯店英才》介紹的是當(dāng)代中國(guó)飯店的各個(gè)派系的代表人物，共分為三篇，分別是星夢(mèng)傳奇、饕餮神話(huà)。
　　 中國(guó)飯店，是中國(guó)近三十年社會(huì)發(fā)展的敏感窗口。一切重要的交往在那里發(fā)生，一切驚喜的觀察在那里完成，一切深入的研討在那里舉行。不僅如此，世界各國(guó)重新發(fā)現(xiàn)中國(guó)，也總是在那里起步，中外經(jīng)濟(jì)的快速融合，也總是在那里見(jiàn)證。飯店既不是機(jī)關(guān)，也不是金融機(jī)構(gòu)，但是這三十年中國(guó)騰飛的奇跡如果離開(kāi)了中國(guó)飯店，就簡(jiǎn)直無(wú)法想象。它的功能，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)它的名稱(chēng)；它留給人們的記憶，又超過(guò)了它的功能。
　　 眾多的中國(guó)飯店以超常的精彩，完成了它的歷史使命。其中的祕(mì)密，就在于有一大群出色的掌舵人。他們?cè)谟瓉?lái)送往間要承擔(dān)中華文化和國(guó)際交流的任務(wù)，要從一切細(xì)節(jié)上追趕國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，卻又要保持民族特色。他們?yōu)榱俗龊霉ぷ鞑坏貌蛔弑槭澜邕M(jìn)行觀摩，又在這個(gè)過(guò)程中不斷改變自己的生態(tài)方式而成了半個(gè)世界公民。他們更要把飯店辦成一個(gè)個(gè)成功的企業(yè)，因此又誠(chéng)懇地向來(lái)來(lái)往往的中外企業(yè)家汲取著商業(yè)養(yǎng)分。從某種意義上說(shuō)，中國(guó)飯店是處在新時(shí)期一線(xiàn)的文明橋頭堡，又是飯店從業(yè)人員人格人品的展示廳。
　　 這本《中國(guó)飯店英才》，通過(guò)對(duì)這個(gè)行業(yè)百名優(yōu)秀人才的深入采訪(fǎng)，把一段重要的歷史變成了一個(gè)個(gè)生動(dòng)的人生故事。這些故事讀起來(lái)津津有味，卻能折射出中國(guó)人在一個(gè)既艱辛又有趣的領(lǐng)域中的創(chuàng)業(yè)過(guò)程。讀這《中國(guó)飯店英才》，可以讓讀者領(lǐng)略中國(guó)崛起的縮影，同時(shí)又探尋一批英才成長(zhǎng)的心路歷程。這種可大可小的閱讀經(jīng)驗(yàn)十分寶貴，足以讓人們切實(shí)地知道一種社會(huì)奇跡和人生奇跡如何同時(shí)產(chǎn)生。
　　 中國(guó)飯店雜志社與中國(guó)旅游出版社一起聯(lián)合編撰了這《中國(guó)飯店英才》，是做了一件很好的事情。我首先是這《中國(guó)飯店英才》的讀者，同時(shí)受編撰者之邀，又成了序言的作者。我高興能通過(guò)這《中國(guó)飯店英才》認(rèn)識(shí)各種朋友，更高興這《中國(guó)飯店英才》將出現(xiàn)在很多我經(jīng)常居住的飯店里。遠(yuǎn)途相見(jiàn)皆親人。眾多的中國(guó)飯店早巳成為我們建立友誼的福地，現(xiàn)在再增加這《中國(guó)飯店英才》，一定能把遠(yuǎn)途相見(jiàn)的友誼進(jìn)一步提升。