40歲可以說是年齡的分界線，生理、容顏都開始由盛轉衰；飲食可以說是人們賴以生存的物質，一個人的健康長壽60%取決于個人的飲食結構�；诖�，本書將兩者有效結合，通過解讀衰老，幫助讀者找到各類食物中的抗衰明星，科學分析營養(yǎng)成分、防治功效，并貼心附上抗衰食譜、注意事項等，幫助讀者從最簡單的一日三餐做起，延緩衰老獲得健康。
第-章 -場關于青春的“盜竊案”
□□節(jié) 何謂衰老
第二節(jié) 青春是怎樣“失竊”的呢
第三節(jié) 很多現(xiàn)象，提示我們在衰老
第四節(jié) 谷肉果蔬，中醫(yī)調理幫您來“防盜”
第二章 在食物的飄香中與青春共舞
□□節(jié) 蔬菜的抗衰傳奇
第二節(jié) 水果的抗衰語言
第三節(jié) 膠原蛋白，青春的使者
第四節(jié) 魚，長壽美容的佳品
第五節(jié) 豆類，□好的植物蛋白
第六節(jié) 浪漫紫，延長你的青春時光
第三章 找到你的完美抗老膳食
□□節(jié) 缺血，補血膳食多種多樣
第二節(jié) 氣虛，補氣食材善加利用
第三節(jié) 必備食材，還您□0歲的靚麗皮膚
第四節(jié) 腦的維生素飲食，補養(yǎng)神明之府
第五節(jié) 養(yǎng)腎膳食，補益先天之本
第六節(jié) “肝”之如飴，滋肝養(yǎng)肝很簡單
第七節(jié) 勿忘脾胃，多吃養(yǎng)胃之品
第八節(jié) 清腸排毒，常葆青春的關鍵
第四章 膳食中的抗老明星
□□節(jié) 私房菜，我的青春我做主
第二節(jié) 特效美顏湯，營養(yǎng)豐富易吸收
第三節(jié) 粥，食用藥用的高融合
第四節(jié) 果汁飲品，與年輕態(tài)干杯
《40歲以后，一定要知道的抗老飲食》：
所有人都知道我們終將會老去，但卻不知道老去的原因。那么，即使青春一定要溜走，我們也要想方設法弄清楚這場關于青春的“盜竊案”，只有這樣，或許才可以讓青春溜走的稍微慢一些。
何謂衰老任何事物，都要經歷發(fā)生、發(fā)展和消亡，生命也是如此。人的一生大約分為發(fā)育期（從出生到□0歲）、成熟期（□0～40歲）、漸衰期（40～60歲）和衰老期（60歲以后）4個階段。這充分說明以40歲為分界線，人體開始逐漸步入衰老，需要更多的養(yǎng)護。
從生物學上來講，衰老是生物隨著時間推移自然發(fā)生的必然過程，表現(xiàn)為退行性病變和機能衰退，是一種復雜的自然現(xiàn)象。
從病理學上來講，衰老是人的生命、生活中應激、勞損，損傷、感染，免疫反應衰退，代謝障礙，營養(yǎng)失調以及疏忽、濫用藥物不斷積累的結果。
從社會學上來講，衰老是個人對不斷出現(xiàn)的新鮮事物失去興趣，開始懷舊的一種現(xiàn)象。
從大眾的普遍認為來講，衰老是生命過程中的晚期階段，是指機體各器官功能普遍的、逐漸降低的過程。
而中醫(yī)理論認為，人體的生長、發(fā)育、衰老與臟腑功能和經絡氣血的盛衰關系密切。機體氣血不足、經絡之氣運行不暢、臟腑功能減退、陰陽失去平衡，均會導致和加快衰老。一般來說，衰老有兩種不同的情況，一種是正常情況下出現(xiàn)的生理性衰老；另一種是疾病引起的病理性衰老。不管哪一種情況，衰老都是一種自然規(guī)律，是我們所無法避免的。
當出現(xiàn)精神不振、健忘、形寒肢冷、納差少眠、腰膝無力、發(fā)脫齒搖、氣短乏力，甚至面部浮腫等表現(xiàn)時，衰老就離我們不遠了。
一直以來，身體里有種叫作端粒的東西在記錄著人體的年齡。端粒是存在于真核細胞線狀染色體末端的一小段DNA－蛋白質復合體，它與著絲粒和□□原點共同構成了染色體的完整和穩(wěn)定性。
科學家對端粒進行研究后，總結出人類細胞中染色體端粒的長短是隨著年齡的變化而變化的。平均來說，人年齡越大，端粒越短。如今，科學家們已經能夠通過測量端粒長短來判斷人的年齡。不得不說，端粒的發(fā)現(xiàn)和研究，是人類對衰老認識的一大突破。
第二節(jié)青春是怎樣“失竊”的呢醫(yī)學界廣泛認為，青春的“失竊”與人體細胞有密不可分的關系。我們都知道人體內的組織細胞大約每隔6～7年就會更新一次，但是這種細胞的衰老和消亡并不會終結人們的生命，因為它們擁有再生能力。
而神經細胞卻不是如此，它沒有再生的能力，所以導致中樞神經系統(tǒng)和自主神經系統(tǒng)正常功能受到損傷，人會因此而出現(xiàn)衰老。這正是青春“失竊”的首要原因。
其次，醫(yī)學家經過研究發(fā)現(xiàn)，在老年機體組織中一般都可發(fā)現(xiàn)色素堆積，這種色素是脂類氧化后的結果，所以醫(yī)學界認為細胞膜上脂質與蛋白質受自由基損傷是導致衰老的另一個重要因素。
其實，人體本身有調整自由基濃度的能力。當自由基濃度太高時，人體會自然分解出超氧化物歧化酶等抗氧化物質將它清除。然而，隨著環(huán)境污染的日益加重以及人們生活習慣的調整，人體接收或自我產生自由基濃度的能力漸漸高于體內本身制造抗氧化物的能力，導致自由基在體內大量堆積，使得原本安定正常的細胞膜表面結構開始了不安定的連鎖反應，于是，衰老在文明環(huán)境的催化下加快了許多。具體來說，青春的“失竊”原因有以下幾點：1.從人體結構看衰老（1）慢性炎癥隨著年齡的增長，人體器官發(fā)炎的漸漸變多，不只是關節(jié)，腦細胞、動脈壁、心瓣等也會發(fā)生炎癥變化，而這些器官炎癥會加速器官的老化。此外，梗死和中風等疾病也與炎癥有關。
�。ā酰┗蛲蛔冸S著年齡日漸增長，細胞的“處理”機制也變得越來越不規(guī)律，從而容易引起基因惡性退化變質，加速衰老。
�。�3）細胞能量枯竭細胞需要一定的化學物質來保證其活力和清除毒素。線粒體被譽為細胞的“電力站”，如果這個“電力站”充電過程減弱，就會導致心梗、肌肉組織衰退、慢性疲勞、神經性疾病等的出現(xiàn)。
�。�4）激素失衡激素幫助我們身體里的億萬個細胞準確的工作，保證身體正常而健康。不過隨著年齡的增長，激素的平衡會變得不規(guī)則，從而引起抑郁癥、骨質疏松、冠狀動脈硬化等加速人體衰老的疾病。
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