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酒店餐飲服務(wù)與管理

酒店餐飲服務(wù)與管理

定  價(jià):49 元

        

  • 作者:杜建華 編
  • 出版時(shí)間:2021/1/1
  • ISBN:9787563741991
  • 出 版 社:旅游教育出版社
  • 中圖法分類:F719.2 
  • 頁碼:258
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本教材是高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的核心課程教材,在內(nèi)容編排上根據(jù)高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)和高職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,依據(jù)“理論夠用,實(shí)踐為主”的原則,以重過程、重能力、重實(shí)踐、重職業(yè)養(yǎng)成教育貫穿于教材編寫全過程,著力培養(yǎng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生良好的職業(yè)情感、服務(wù)態(tài)度和正確的價(jià)值觀,培養(yǎng)學(xué)生勤于動(dòng)腦、大膽實(shí)踐、勇于探索以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髁?xí)慣。本教材充分吸取其他教材之所長,按照飯店餐飲部的運(yùn)營與管理實(shí)際以及崗位職業(yè)能力要求,將全書設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)篇、服務(wù)篇和管理篇三大模塊,共12章;每章內(nèi)容按照“知識(shí)目標(biāo)”、“能力目標(biāo)”、“實(shí)訓(xùn)任務(wù)”、“準(zhǔn)備工作”、“操作要點(diǎn)”、“知識(shí)鏈接”、“案例分析”、“思考題”體例進(jìn)行編寫。
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