中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材：飯店管理
定 價(jià)：39 元
- 作者：王立職 ，鄧澤民 著
- 出版時(shí)間：2010/8/1
- ISBN：9787113114763
- 出 版 社：中國(guó)鐵道出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁(yè)碼：246
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
本教材根據(jù)對(duì)學(xué)生能力和職業(yè)需求的調(diào)查，設(shè)置了認(rèn)識(shí)酒店管理、酒店組織管理、酒店前廳管理、酒店客房管理、酒店餐廳管理、酒店康樂(lè)管理、酒店安全管理、酒店?duì)I銷管理及酒店財(cái)務(wù)管理9個(gè)單元共26個(gè)案例。通過(guò)完成對(duì)26個(gè)案例的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)者能夠領(lǐng)略酒店文化獨(dú)特的魅力，熟悉酒店服務(wù)與管理工作，成為酒店文化的踐行者和傳播者；能夠用先進(jìn)的酒店管理理念，科學(xué)地運(yùn)營(yíng)酒店，實(shí)現(xiàn)滿意、超值、令人驚喜的服務(wù)理想。本教材適合作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為服務(wù)行業(yè)的培訓(xùn)教材、自學(xué)用書和參考用書。
為了培養(yǎng)學(xué)習(xí)者能夠服從管理、配合管理和參與管理，滿足學(xué)習(xí)者個(gè)體的職業(yè)發(fā)展需要，本教材設(shè)計(jì)了認(rèn)識(shí)酒店管理、酒店組織管理、酒店前廳管理、酒店客房管理、酒店餐廳管理、酒店康樂(lè)管理、酒店安全管理、酒店?duì)I銷管理及酒店財(cái)務(wù)管理9個(gè)單元共26個(gè)案例。采用案例為導(dǎo)向的教材結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，令學(xué)習(xí)者置身于管理環(huán)境之中，體驗(yàn)管理，理解管理，在工作過(guò)程中提升自己分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。引領(lǐng)學(xué)習(xí)者輕松愉快地學(xué)習(xí)。每個(gè)案例由6個(gè)部分組成，包括：案例介紹、案例分析、相關(guān)知識(shí)、應(yīng)用練習(xí)、學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)、課后練習(xí)。本書適合作為各類中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校酒店服務(wù)與管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可用作服務(wù)行業(yè)的培訓(xùn)教材、自學(xué)用書和參考用書。
單元一 認(rèn)識(shí)酒店管理 案例一 錦江管理 案例二 洲際管理單元二 酒店組織管理 案例一 酒店組織構(gòu)建 案例二 人力資源管理 案例三 組織變革創(chuàng)新單元三 酒店前廳管理 案例一 制訂前廳運(yùn)營(yíng)計(jì)劃 案例二 實(shí)施前廳現(xiàn)場(chǎng)管理 案例三 落實(shí)前廳績(jī)效管理單元四 酒店客房管理 案例一 制訂客房運(yùn)營(yíng)計(jì)劃 案例二 實(shí)施客房現(xiàn)場(chǎng)管理 案例三 落實(shí)客房績(jī)效管理單元五 酒店餐廳管理 案例一 制訂餐廳運(yùn)營(yíng)計(jì)劃 案例二 實(shí)施餐廳現(xiàn)場(chǎng)管理 案例三 落實(shí)餐廳績(jī)效管理單元六 酒店康樂(lè)管理 案例一 制訂康樂(lè)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃 案例二 實(shí)施康樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)管理 案例三 落實(shí)康樂(lè)績(jī)效管理單元七 酒店安全管理 案例一 公共安全管理 案例二 消防安全管理單元八 酒店?duì)I銷管理 案例一 營(yíng)銷策劃 案例二 客戶維護(hù) 案例三 價(jià)格管理 案例四 品牌管理單元九 酒店財(cái)務(wù)管理 案例一 收銀管理 案例二 成本管理 案例三 利潤(rùn)管理附錄 酒店經(jīng)營(yíng)管理師標(biāo)準(zhǔn)參考文獻(xiàn)
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