咖啡是世界上受歡迎的飲品。

其全球貿(mào)易額僅次于石油。

實可謂讓人著迷的全球性魅力飲品。

我在 2014 年的世界的咖啡師比賽世界咖啡師大賽 （World Barista Championship）上成為個獲得該比賽冠軍的亞洲人。 從那以后，我每年都有200天以上的時間要在海外培養(yǎng)咖啡師，研究開發(fā)與咖啡相關(guān)的設(shè)備，承擔(dān)咖啡店和大規(guī)模連鎖店的咨詢工作，舉辦咖啡啟蒙活動。也就是說，作為一名咖啡福音戰(zhàn)士（傳教士），我一直過著在世界各地飛來飛去的生活。

本書是以我如上的經(jīng)驗和見識為基礎(chǔ)，來介紹全世界好喝的咖啡沖泡法的一本書。 所謂的全世界好喝是指：自己覺得真的很好喝自己喜歡這個味兒這個意思。

本書會一邊以通俗易懂的語言解讀咖啡所擁有的復(fù)雜而有深度的味道，一邊教你正確把握自己喜歡什么樣的味道。 然后，為了讓你可以隨時泡出喜歡的味道，本書會解說一下如何反復(fù)再現(xiàn)某種味道的手法。如果能控制自己喜歡的味道，你也能夠創(chuàng)造一杯表現(xiàn)自己的原創(chuàng)咖啡。 現(xiàn)在街頭巷尾有很多關(guān)于咖啡的書，但是本書和簡單總結(jié)咖啡沖泡順序的指南書有很大的區(qū)別。

這是一本致力于讓你徹底了解自己喜歡的味道，讓你能在家里泡出棒的一杯咖啡的書。為此，本書不會只讓你開心地看看照片，而是一本讀物。 能讀到后的話，不管是初學(xué)者還是咖啡達人，抑或是咖啡店老板，甚至以咖啡師為目標(biāo)的人，都能更深地理解咖啡沖泡法的邏輯，泡出自己喜歡的全世界好喝的咖啡。

雖然讀了點關(guān)于咖啡的書，卻煩惱著：

• 不知道自己喜歡什么樣的咖啡豆
• 因為泡法自成一派，所以不知道某種泡法是否合適
• 感覺不太好喝，該怎么調(diào)整才好呢？
• 我的口味和大家的稍有不同，希望能更接近自己喜歡的口味

有這些疑問的人很多吧？

本書總結(jié)了從擇豆到萃取的各種綜合知識，將我在世界各地培訓(xùn)時講過的、馬上就能使用的沖泡方法的實踐技巧進行了 挖掘式講解。 通過這本書，開啟尋找自己喜歡的全世界好喝的咖啡的旅程吧。 如果能找到自己喜歡的棒的一杯，一定會給每天的生活帶來極致的享受。無論是給自己泡還是給所愛的人泡，我都希望能通過咖啡讓幸福的連鎖反應(yīng)溫柔地、沁潤地擴散到全世界。

2019年12月

井崎英典