本教材系全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育十四五規(guī)劃教材之一，是在中醫(yī)學(xué)理論指導(dǎo)下，研究中醫(yī)藥膳的起源、發(fā)展、理論、應(yīng)用及開發(fā)的一門學(xué)科。為中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)主干課程之一，為中醫(yī)藥院校各類其他專業(yè)的限選課，應(yīng)用范圍廣泛。主要向?qū)W生講授中醫(yī)藥膳學(xué)的基本理論、基本知識與基本技能，為其他專業(yè)基礎(chǔ)課和后期臨床課奠定中醫(yī)藥膳方面的理論以及臨床應(yīng)用知識技能的基礎(chǔ)。