前言
緒論1
第1章概述4
1.1冷庫(kù)在食品冷鏈中的地位和作用4
1.1.1食品冷鏈4
1.1.2國(guó)內(nèi)外冷庫(kù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)6
1.2冷庫(kù)的分類(lèi)和組成10
1.2.1冷庫(kù)的分類(lèi)10
1.2.2冷庫(kù)的組成13
1.3冷庫(kù)容量的確定18
1.3.1冷卻間、凍結(jié)間冷加工能力的計(jì)算18
1.3.2冷庫(kù)（冷藏）容量的計(jì)算19
1.4冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)的一般流程20
1.4.1食品冷加工的機(jī)理及影響食品冷加工質(zhì)量的主要因素20
1.4.2冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)的原則22
1.4.3冷庫(kù)設(shè)計(jì)的基本程序23
1.4.4制冷工藝設(shè)計(jì)的一般流程25
1.5氨制冷系統(tǒng)、氨-二氧化碳系統(tǒng)和氟利昂系統(tǒng)的進(jìn)展概述28
第2章制冷系統(tǒng)方案設(shè)計(jì)32
2.1制冷系統(tǒng)的分類(lèi)32
2.2制冷系統(tǒng)的特點(diǎn)35
2.2.1機(jī)房系統(tǒng)35
2.2.2庫(kù)房系統(tǒng)43
2.2.3熱制冷劑沖霜系統(tǒng)52
2.3制冷循環(huán)方案的熱力學(xué)分析54
2.4制冷系統(tǒng)方案設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容59
2.5降氨制冷系統(tǒng)方案設(shè)計(jì)簡(jiǎn)介61
2.5.1NH3/CO2復(fù)疊式制冷系統(tǒng)63
2.5.2NH3/CO2載冷劑系統(tǒng)65
2.5.3CO2制冷現(xiàn)階段使用的局限性66
2.5.4不同替代氨制冷系統(tǒng)的比較分析66
第3章冷庫(kù)耗冷量的計(jì)算69
3.1概述69
3.2冷庫(kù)庫(kù)房耗冷量的計(jì)算71
3.2.1圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱引起的耗冷量Q171
3.2.2食品冷加工耗冷量Q276
3.2.3通風(fēng)換氣耗冷量Q378
3.2.４電動(dòng)機(jī)運(yùn)行產(chǎn)生的耗冷量Ｑ479
3.2.5經(jīng)營(yíng)操作耗冷量Q579
3.3制冷設(shè)備負(fù)荷及制冷機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算80
3.3.1冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷（Qq）的計(jì)算80
3.3.2制冷壓縮機(jī)機(jī)械負(fù)荷（Qj）的計(jì)算81
3.4冷庫(kù)耗冷量的估算法84
3.4.1肉類(lèi)冷庫(kù)冷加工耗冷量的估算84
3.4.2水產(chǎn)冷庫(kù)冷加工耗冷量的估算84
3.4.3冷藏間、制冰和貯冰間耗冷量的估算85
3.4.4小型冷庫(kù)耗冷量的估算85
3.4.5室內(nèi)型裝配式冷庫(kù)耗冷量的估算86
3.4.6簡(jiǎn)單計(jì)算估算法86第4章制冷壓縮機(jī)及設(shè)備的選型計(jì)算88
4.1制冷壓縮機(jī)的選型計(jì)算88
4.1.1制冷壓縮機(jī)選型的一般原則89
4.1.2主要工作參數(shù)的確定89
4.1.3壓縮機(jī)的選型計(jì)算93
4.2冷凝器的選型計(jì)算114
4.2.1冷凝器的選型原則114
4.2.2冷凝器的選型計(jì)算過(guò)程114
4.3冷卻設(shè)備的選型計(jì)算120
4.3.1冷卻設(shè)備的選型原則120
4.3.2冷卻設(shè)備冷卻面積的計(jì)算121
4.4節(jié)流機(jī)構(gòu)的選型計(jì)算126
4.4.1手動(dòng)節(jié)流閥的選型126
4.4.2熱力膨脹閥的選型126
4.4.3浮球閥的選型129
4.5輔助設(shè)備的選型計(jì)算129
4.5.1中間冷卻器的選型計(jì)算130
4.5.2貯液器的選型計(jì)算131
4.5.3油分離器的選型計(jì)算131
4.5.4氨液分離器的選型計(jì)算131
4.5.5低壓循環(huán)桶的選型計(jì)算132
4.5.6排液桶的選型計(jì)算133
4.5.7集油器的選型133
4.5.8空氣分離器的選型134
4.5.9液泵的選型計(jì)算134
4.5.10氟利昂制冷系統(tǒng)用回?zé)崾綗峤粨Q器的選型136
4.5.11干燥器和過(guò)濾器的選型137
4.5.12氟利昂制冷系統(tǒng)用分液器的選型138
第5章庫(kù)房冷卻設(shè)備的設(shè)計(jì)139
5.1庫(kù)房冷卻設(shè)備的類(lèi)型139
5.1.1冷卻管組的類(lèi)型和結(jié)構(gòu)139
5.1.2冷風(fēng)機(jī)的類(lèi)型和結(jié)構(gòu)144
5.1.3食品冷凍裝置147
5.2庫(kù)房冷卻設(shè)備的選型和布置設(shè)計(jì)151
5.2.1冷卻間151
5.2.2凍結(jié)間155
5.2.3冷卻物冷藏間（高溫冷藏間）160
5.2.4凍結(jié)物冷藏間（低溫冷藏間）163
5.2.5冰庫(kù)165
5.2.6包裝間165
第6章氨制冷系統(tǒng)的管道設(shè)計(jì)166
6.1制冷管道的阻力計(jì)算166
6.2制冷管道的設(shè)計(jì)計(jì)算171
6.2.1氨制冷系統(tǒng)中常用的幾種管道171
6.2.2對(duì)氨制冷系統(tǒng)閥件的要求174
6.3制冷管道的圖算法174
6.4制冷管道的伸縮與補(bǔ)償179
6.5制冷管道的布置與絕熱181
6.5.1管道布置的基本原則181
6.5.2管道布置的方法185
6.5.3管道和設(shè)備的絕熱185
6.5.4管道附件的絕熱187
6.6管道支架簡(jiǎn)介188
第7章氟利昂制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)191
7.1氟利昂制冷系統(tǒng)與氨制冷系統(tǒng)的區(qū)別191
7.1.1氟利昂制冷系統(tǒng)的特點(diǎn)191
7.1.2氟利昂?jiǎn)渭?jí)壓縮制冷系統(tǒng)192
7.1.3氟利昂雙級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)193
7.1.4融霜系統(tǒng)方案194
7.2氟利昂制冷系統(tǒng)管道設(shè)計(jì)的意義、要求和依據(jù)196
7.3氟利昂制冷系統(tǒng)的管道布置及其特點(diǎn)196
7.3.1吸氣管197
7.3.2排氣管205
7.3.3液體管209
7.4空調(diào)系統(tǒng)冷凍站的設(shè)計(jì)特點(diǎn)215
7.4.1制冷站設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)條件與制冷機(jī)選型215
7.4.2制冷站站房設(shè)計(jì)217
7.5典型氟利昂制冷裝置設(shè)計(jì)分析220
第8章制冷機(jī)房的設(shè)計(jì)226
8.1機(jī)房設(shè)計(jì)的一般要求226
8.1.1機(jī)房建筑的要求226
8.1.2機(jī)房布置的要求228
8.2壓縮機(jī)的布置229
8.2.1制冷壓縮機(jī)的布置及相關(guān)要求229
8.2.2機(jī)器間有關(guān)設(shè)備的布置要點(diǎn)230
8.3輔助設(shè)備的布置232
8.3.1設(shè)備間布置的一般要求232
8.3.2設(shè)備間的布置形式232
8.3.3設(shè)備間有關(guān)設(shè)備的布置要點(diǎn)233
8.3.4機(jī)房機(jī)器、設(shè)備布置示例234
8.4氨-二氧化碳機(jī)房布置的特點(diǎn)及示例236
第9章制冰與貯冰的設(shè)計(jì)238
9.1冰的性質(zhì)及制冰過(guò)程分析238
9.2鹽水制冰239
9.2.1制冷工藝流程239
9.2.2制冰工藝流程240
9.2.3鹽水制冰的主要設(shè)備241
9.2.4鹽水制冰熱負(fù)荷計(jì)算242
9.2.5制冰設(shè)備的選擇計(jì)算243
9.2.6鹽水系統(tǒng)243
9.3快速制冰246
9.3.1冰桶式快速制冰246
9.3.2其他快速制冰裝置250
9.4冰的貯存及其冰庫(kù)的設(shè)計(jì)與布置252
9.5制冰及貯冰負(fù)荷的估算254
9.6人工滑冰場(chǎng)的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)介254
9.6.1室內(nèi)滑冰場(chǎng)的種類(lèi)和尺寸要求254
9.6.2滑冰場(chǎng)制冷系統(tǒng)的特點(diǎn)255
9.6.3滑冰場(chǎng)地板的設(shè)計(jì)要求255
9.6.4滑冰場(chǎng)地板構(gòu)造的形式和特點(diǎn)256
9.6.5滑冰場(chǎng)所需制冷負(fù)荷的確定257
9.6.6滑冰場(chǎng)的冰層要求258
9.6.7室內(nèi)滑冰場(chǎng)空調(diào)設(shè)計(jì)時(shí)需考慮的特殊問(wèn)題259
9.6.8消除滑冰場(chǎng)內(nèi)的滴水和霧氣的措施259
9.6.9滑冰場(chǎng)在設(shè)計(jì)與使用時(shí)的節(jié)能問(wèn)題260
9.6.10室外人工滑冰場(chǎng)與室內(nèi)滑冰場(chǎng)的設(shè)計(jì)的主要區(qū)別260
第10章冷庫(kù)自動(dòng)控制的基本內(nèi)容及設(shè)計(jì)簡(jiǎn)介261
10.1冷庫(kù)自動(dòng)化的基本內(nèi)容261
10.1.1冷庫(kù)自動(dòng)化的意義261
10.1.2冷庫(kù)自動(dòng)化的分類(lèi)262
10.1.3冷庫(kù)自動(dòng)調(diào)節(jié)常用名詞和術(shù)語(yǔ)263
10.1.4調(diào)節(jié)系統(tǒng)的分類(lèi)264
10.1.5調(diào)節(jié)器的選擇265
10.2機(jī)房的自動(dòng)控制設(shè)計(jì)267
10.2.1氨壓縮機(jī)的安全保護(hù)裝置267
10.2.2壓縮機(jī)的能量調(diào)節(jié)269
10.2.3液位自動(dòng)控制276
10.2.4氨泵及低壓循環(huán)貯液桶液位的自動(dòng)控制278
10.2.5放空氣的自動(dòng)控制282
10.2.6油系統(tǒng)的自動(dòng)控制283
10.2.7冷凝壓力的自動(dòng)調(diào)節(jié)288
10.3庫(kù)房的自動(dòng)控制設(shè)計(jì)290
10.3.1冷間溫度遙測(cè)290
10.3.2凍結(jié)物冷藏間溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)291
10.3.3冷卻物冷藏間溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)292
10.3.4凍結(jié)間溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)293
10.3.5冰庫(kù)溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)295
10.3.6除霜的自動(dòng)控制295
10.3.7冷庫(kù)濕度的自動(dòng)控制296
10.3.8冷庫(kù)門(mén)的自動(dòng)控制299
10.3.9呼人信號(hào)300
10.4氣調(diào)庫(kù)的自動(dòng)控制設(shè)計(jì)301
第11章冷庫(kù)制冷裝置的安裝304
11.1氨壓縮機(jī)及其輔助設(shè)備的安裝說(shuō)明304
11.1.1氨壓縮機(jī)304
11.1.2氨壓縮機(jī)輔助設(shè)備305
11.1.3庫(kù)房冷卻設(shè)備306
11.1.4測(cè)量?jī)x表306
11.1.5閥門(mén)306
11.2氟利昂壓縮機(jī)及其輔助設(shè)備的安裝說(shuō)明307
11.2.1氟利昂壓縮機(jī)307
11.2.2氟利昂壓縮機(jī)輔助設(shè)備307
11.2.3 庫(kù)房冷卻設(shè)備308
11.2.4測(cè)量?jī)x表與閥門(mén)308
11.3二氧化碳系統(tǒng)的制冷設(shè)備安裝說(shuō)明308
11.3.1二氧化碳?jí)嚎s機(jī)308
11.3.2二氧化碳系統(tǒng)其他設(shè)備309
11.3.3管道安裝與制冷劑充注309
11.3.4安全問(wèn)題310
11.4制冷管道的安裝310
11.4.1管道的材料310
11.4.2管道的連接工藝310
11.4.3管道的除污312
11.4.4管道支架的安裝313
11.4.5管道的涂漆313
11.5制冷設(shè)備及管道的隔熱結(jié)構(gòu)施工313
11.5.1防銹層314
11.5.2隔熱層314
11.5.3防潮層316
11.5.4保護(hù)層317
11.5.5防腐蝕及識(shí)別層318
第12章制冷系統(tǒng)的調(diào)試和壓縮機(jī)的冷量測(cè)試原理319
12.1制冷系統(tǒng)調(diào)試319
12.2壓縮機(jī)的冷量測(cè)試原理321
12.2.1 電量熱器法322
12.2.2液體載冷劑循環(huán)法324
12.2.3制冷劑蒸氣循環(huán)法325
12.2.4輔助試驗(yàn)方法329
12.3制冷系統(tǒng)試運(yùn)轉(zhuǎn)和驗(yàn)收投產(chǎn)331
12.3.1制冷系統(tǒng)的吹污、檢漏與抽空331
12.3.2添加制冷劑333
12.3.3添加潤(rùn)滑油335
12.3.4制冷裝置的試運(yùn)轉(zhuǎn)336
12.3.5驗(yàn)收投產(chǎn)338
12.3.6冷庫(kù)的降溫339
第13章典型制冷工藝設(shè)計(jì)實(shí)例簡(jiǎn)介340
13.1小型氨制冷系統(tǒng)制冷工藝設(shè)計(jì)簡(jiǎn)介340
13.1.1設(shè)計(jì)條件340
13.1.2設(shè)計(jì)計(jì)算340
13.1.3制冷系統(tǒng)的原理圖及系統(tǒng)圖354
13.1.4材料明細(xì)表354
13.2小型氟利昂系統(tǒng)制冷工藝設(shè)計(jì)簡(jiǎn)介356
13.3氨-二氧化碳系統(tǒng)制冷工藝設(shè)計(jì)簡(jiǎn)介361
13.3.1CO2制冷劑的特點(diǎn)及比較361
13.3.2國(guó)內(nèi)行業(yè)規(guī)范361
13.3.3氨-二氧化碳系統(tǒng)的工程實(shí)例362
附錄371
附錄A冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)常用表371
附錄B冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)常用圖381
參考文獻(xiàn)392