中國(guó)茶藝研究可以上溯到唐代。唐代陸羽著《茶經(jīng)》十篇，從源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個(gè)方面對(duì)茶文化知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)整理。其后，歷經(jīng)宋、元、明、清、中華民國(guó)，諸多文人雅士乃至帝王加入到茶文化的研究中來(lái)，名家輩出，成果豐碩。
現(xiàn)代茶葉專家胡浩川，1940年已經(jīng)使用“茶藝” 一詞。現(xiàn)代茶文化的系統(tǒng)整理始于我國(guó)臺(tái)灣，20世紀(jì)50年代，當(dāng)?shù)氐牟枞伺c學(xué)者開始研究、復(fù)興中國(guó)的茶文化，為區(qū)別于日本的茶道，提出了茶藝的概念。20世紀(jì)70年代中期，臺(tái)灣的茶藝開始傳入大陸，從那時(shí)起，海峽兩岸掀起了一股茶文化的潮流。到今天，茶文化已經(jīng)成為全國(guó)性的時(shí)尚文化，并且影響著全球的飲茶生活。20世紀(jì)90年代，茶藝師的培訓(xùn)及職業(yè)技能鑒定在浙江、上海等地率先開展，進(jìn)而“茶藝師” 被列入?中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典?，如今全國(guó)各地茶藝師的培訓(xùn)及職業(yè)教育方興未艾，各個(gè)等級(jí)的茶藝比賽也如火如荼。
茶藝師技師與高級(jí)技師的技能要求，按照2018年頒布的《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)　茶藝師》相關(guān)內(nèi)容確定，技師部分有茶藝館創(chuàng)意、茶事活動(dòng)、茶事業(yè)務(wù)管理和培訓(xùn)等內(nèi)容；高級(jí)技師部分有茶飲服務(wù)、茶事創(chuàng)作、業(yè)務(wù)管理(茶事管理) 等。相比于初、中、高三個(gè)等級(jí)的茶藝師，技師與高級(jí)技師更重視管理、培訓(xùn)及茶藝活動(dòng)的組織能力。
我們邀請(qǐng)了很多資深的茶藝?yán)蠋焷?lái)承擔(dān)寫作任務(wù)。在茶藝技師部分，茶藝館創(chuàng)意由秦淼、馬淳沂兩位老師編寫，茶事活動(dòng)由劉秋艷、李曉霞、唐盼盼、林曉虹四位老師編寫，業(yè)務(wù)管理由馬淳沂、姜琦、董雁南三位老師編寫。在茶藝高級(jí)技師部分，茶飲服務(wù)由林曉虹、楊岳兩位老師編寫，茶事創(chuàng)作由趙璟、周愛(ài)東兩位老師編寫。業(yè)務(wù)管理由馬淳沂、李敏、曹銀庭三位老師編寫。張靜、李櫻怡、笪霞三位老師參與了書稿的整理工作。老師們來(lái)自北京、天津、內(nèi)蒙古、江蘇、四川、重慶、廣東、福建、貴州、陜西等地，從內(nèi)容的普適性來(lái)說(shuō)，基本可以滿足我國(guó)各個(gè)地區(qū)茶藝教學(xué)的需要。
本書在編寫過(guò)程中得到了國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教材編審委員會(huì)、揚(yáng)州大學(xué)、鎮(zhèn)江市陸羽茶葉研究所、內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院、深圳市曉茗道茶文化傳播有限公司、吉利學(xué)院、旺和達(dá)茶書院、西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院、重慶航天職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣東瀚文書業(yè)有限公司、山東瀚德圣文化發(fā)展有限公司等組織單位的大力支持與協(xié)助。在此一并表示衷心的感謝!
編　者