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深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)

深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)

定  價(jià):668 元

        

  • 作者: 劉致良,賈貴龍 編
  • 出版時(shí)間:2019/6/1
  • ISBN:9787536494671
  • 出 版 社:四川科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:278
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)》分為宏觀篇、微觀篇、附錄三個(gè)部分。宏觀篇,從深圳餐飲消費(fèi)市場角度,充分利用大數(shù)據(jù)分析深圳餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、消費(fèi)者行為、餐飲市場發(fā)展趨勢(shì)。微觀篇,包括餐飲業(yè)態(tài)及企業(yè)篇,從業(yè)態(tài)發(fā)展的角度,編排了素食餐飲、團(tuán)餐餐飲、新型餐飲、中央廚房等;從規(guī)模企業(yè)發(fā)展的角度,選取了餐飲信息化、食材供應(yīng)商、餐飲空間設(shè)計(jì)、商業(yè)街區(qū)餐飲、食品安全管控、品牌文化塑造、黃油蟹單品推廣典型案例,深度剖析企業(yè)的成長經(jīng)驗(yàn),以期同行進(jìn)行交流、分享。附錄部分收錄了深圳市烹飪協(xié)會(huì)的重要活動(dòng)和深圳市出臺(tái)的新餐飲業(yè)法律法規(guī)或規(guī)范性文件,以供參考。
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