第一章 緒論
一、研究背景和研究意義
（一）研究背景
（二）研究意義
二、相關(guān)研究文獻綜述
（一）關(guān)于食品安全問題及其成因研究
（二）消費者食品安全認知研究
（三）消費者食品安全消費意愿和特征及影響因素研究
（四）關(guān)于食品安全消費行為特征及其影響因素的研究
（五）消費行為形成及引導的研究
（六）簡要評述
三、研究內(nèi)容
（一）食品安全消費行為的理論分析
（二）農(nóng)村居民食品安全消費認知及影響因素分析
（三）農(nóng)村居民食品安全消費意向及影響因素分析
（四）農(nóng)村居民食品安全消費決策及其影響因素研究
（五）農(nóng)村居民食品安全消費行為形成機理探討及影響因素分析
（六）主要結(jié)論與農(nóng)村居民食品安全消費行為引導機制的構(gòu)建
四、研究方法和技術(shù)路線
（一）研究方法
（二）技術(shù)路線
五、創(chuàng)新之處

第二章 核心概念界定與理論基礎(chǔ)
一、核心概念界定
（一）食品安全概念
（二）食品安全消費行為相關(guān)概念界定
（三）引導機制概念的界定
二、理論基礎(chǔ)
（一）霍華德一謝思消費者行為理論
（二）公共物品理論
（三）服務型政府理論
（四）計劃行為理論
（五）理性選擇理論
（六）信息不對稱理論
（七）引導型政府職能模式

第三章 樣本特征統(tǒng)計描述
一、個體特征
二、家庭特征

第四章 農(nóng)村居民食品安全消費行為特征統(tǒng)計分析
一、農(nóng)村居民食品安全消費認知分析
（一）農(nóng)村居民對農(nóng)村市場食品安全情況認知分析
（二）農(nóng)村居民對質(zhì)量安全認證食品的知曉情況
（三）農(nóng)村居民對食品安全法律法規(guī)的認知情況
（四）農(nóng)村居民對食品安全事件知曉情況及責任歸因分析
二、農(nóng)村居民食品安全消費態(tài)度分析
（一）農(nóng)村居民對食品安全問題態(tài)度分析
（二）農(nóng)村居民食品安全消費益處的認同情況分析
（三）農(nóng)村居民食品安全服務工作滿意狀況分析
三、農(nóng)村居民的食品安全消費意向分析
四、江西農(nóng)村居民食品安全消費行為分析
（一）農(nóng)村居民購買食品時食品信息閱讀行為
（二）農(nóng)村居民食品安全信息獲取途徑分析
（三）江西農(nóng)村居民安全認證食品購買情況分析
（四）江西農(nóng)村居民的食品購買地點選擇
（五）農(nóng)村居民遇食品安全問題時的維權(quán)行為
（六）主要結(jié)論和建議

第五章 農(nóng)村居民食品安全認知影響因素分析
一、農(nóng)村居民食品安全認知模型構(gòu)建
二、研究假說
三、變量的選取與說明
（一）因變量選取與說明
（二）自變量選取與說明
四、模型估計結(jié)果與分析說明
（一）模型估計結(jié)果
（二）模型估計結(jié)果分析和解釋
五、研究結(jié)論
六、提升江西農(nóng)村居民食品安全認知的對策建議
（一）創(chuàng)新農(nóng)村食品安全知識宣傳教育方式、方法，提高針對性
（二）提高農(nóng)村居民對食品安全信息供給主體的信任度
（三）提高農(nóng)村居民對食品安全問題的控制感
（四）提升農(nóng)村居民對政府處理食品安全事件的滿意度
（五）農(nóng)村食品安全監(jiān)管要標準化和參與化

第六章 農(nóng)村居民食品安全消費意向?qū)嵶C分析
一、模型構(gòu)建與基本假設(shè)
（一）模型構(gòu)建
（二）基本假設(shè)
二、分析模型選擇
三、變量的選取與說明
（一）因變量的選取與說明
（二）自變量的選取與說明
四、模型估計
（一）模型估計結(jié)果
（二）結(jié)果解釋
五、研究結(jié)論
六、提升農(nóng)村居民食品安全消費意愿的對策建議
（一）激發(fā)農(nóng)村居民的食品安全消費動機
（二）提升食品安全消費信息源的公信力
（三）提高農(nóng)村食品安全服務質(zhì)量
（四）提升農(nóng)村居民對食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其產(chǎn)品的信任度

第七章 農(nóng)村居民食品安全消費決策及其引導研究
一、理論模型與分析框架
二、變量選取與說明
三、農(nóng)村居民食品安全消費決策相關(guān)變量描述性統(tǒng)計分析
（一）初始變量的描述性統(tǒng)計
（二）中間變量的描述性統(tǒng)計
四、農(nóng)村居民食品安全消費決策實證分析
（一）中間變量對農(nóng)村居民食品安全消費決策的多元回歸分析
（二）初始變量對農(nóng)村居民食品安全消費決策的多元回歸分析
（三）初始變量對農(nóng)村居民食品安全消費決策的路徑分析
五、研究結(jié)論與政策建議
（一）研究結(jié)論
（二）農(nóng)村居民食品安全消費決策引導對策建議

第八章 農(nóng)村居民食品安全消費行為實證分析
一、農(nóng)村居民食品安全信息搜尋行為實證分析
（一）分析框架與研究假設(shè)
（二）模型構(gòu)建和變量選取
（三）解釋變量因子提取
（四）實證分析
（五）主要結(jié)論與對策建議
二、農(nóng)村居民安全食品購買行為實證分析
（一）研究假設(shè)與理論模型
（二）變量選取和說明
（三）變量的統(tǒng)計描述
（四）問卷質(zhì)量檢驗
（五）因子分析
（六）模型估計方法
（七）主要結(jié)論

第九章 重要結(jié)論及關(guān)鍵模型構(gòu)建
一、本研究的主要結(jié)論
二、農(nóng)村居民食品安全行為機理模型構(gòu)建
三、農(nóng)村居民食品安全消費行為引導機制模型構(gòu)建
（一）食品安全消費行為引導機制模型
（二）主要構(gòu)成要素
（三）相關(guān)主體的主要職能
（四）運行模式
（五）農(nóng)村居民食品安全消費行為引導機制運行的保障對策和建議

參考文獻
附錄一：農(nóng)村問卷調(diào)查法實施、問題、技巧探析
附錄二：座談法在社會調(diào)查中的應用探析
附錄三：農(nóng)村居民食品安全消費行為調(diào)查問卷
后記