“生物制品實(shí)訓(xùn)”是針對(duì)高校生物技術(shù)、生物工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)，為提高學(xué)生的實(shí)踐能力而開(kāi)設(shè)的一門(mén)新興課程，是涉及微生物學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、合成生物學(xué)、發(fā)酵工程與設(shè)備等多學(xué)科交叉的實(shí)訓(xùn)課程，盡可能在內(nèi)容上反映生物制品的生產(chǎn)實(shí)踐特點(diǎn)及細(xì)胞工廠設(shè)計(jì)的創(chuàng)新性特點(diǎn)。 本書(shū)章模擬工廠化的啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容涵蓋實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地衛(wèi)生安全、大型設(shè)備的控制、原料的準(zhǔn)備、麥芽汁的制備、啤酒主發(fā)酵控制、酵母質(zhì)量的檢測(cè)、啤酒質(zhì)量的檢測(cè)等實(shí)驗(yàn)技術(shù)。書(shū)后附有模擬工業(yè)化生產(chǎn)的實(shí)訓(xùn)記錄單及啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)常見(jiàn)問(wèn)題與解決方案等。第二章介紹枯草芽孢桿菌發(fā)酵生產(chǎn)淀粉酶，包括機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐生產(chǎn)淀粉酶的過(guò)程控制、酶的分離純化、質(zhì)量檢測(cè)等環(huán)節(jié)。第三章介紹谷氨酸棒桿菌生產(chǎn)谷氨酸，設(shè)計(jì)味精生產(chǎn)全過(guò)程，可劃分為四個(gè)工藝階段：原料淀粉水解糖的制備、種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵、谷氨酸的提取及產(chǎn)量檢測(cè)、谷氨酸制取味精。第四章介紹釀酒酵母合成植物次級(jí)代謝產(chǎn)物白藜蘆醇，采用合成生物學(xué)技術(shù)手段在模式菌株釀酒酵母中構(gòu)建外源目標(biāo)產(chǎn)物合成途徑，合理設(shè)計(jì)可生產(chǎn)目標(biāo)產(chǎn)物的釀酒酵母細(xì)胞工廠，包括外源途徑在酵母中的重構(gòu)、關(guān)鍵基因的表達(dá)、支路途徑的基因敲除及產(chǎn)物檢測(cè)。第五章介紹白藜蘆醇關(guān)鍵酶在大腸桿菌的表達(dá)，包含構(gòu)建外源基因表達(dá)載體、外源基因在大腸桿菌體內(nèi)表達(dá)、轉(zhuǎn)化底物生成目標(biāo)產(chǎn)物，進(jìn)一步驗(yàn)證基因功能。 本書(shū)至三章是模擬工廠化的小試或中試生產(chǎn)規(guī)模實(shí)訓(xùn)，第四、五章屬于綜合創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)，應(yīng)用的合成生物學(xué)、代謝工程等細(xì)胞工廠設(shè)計(jì)策略，旨在從細(xì)胞角度入手，改變或創(chuàng)造細(xì)胞代謝途徑，設(shè)計(jì)出利于生產(chǎn)目標(biāo)產(chǎn)物的細(xì)胞工廠，同時(shí)學(xué)習(xí)生物學(xué)中關(guān)鍵酶或基因的功能驗(yàn)證及性質(zhì)分析。第四、五章設(shè)計(jì)的細(xì)胞工廠可應(yīng)用前三章的方法和技術(shù)進(jìn)行放大，二者相輔相成。 本書(shū)以實(shí)際任務(wù)為中心，以具體項(xiàng)目為載體來(lái)組織教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生在完成具體項(xiàng)目的過(guò)程中構(gòu)建相關(guān)理論知識(shí)，實(shí)現(xiàn)“教-學(xué)-做”一體化，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知，發(fā)展職業(yè)能力，使學(xué)生具備設(shè)計(jì)釀造產(chǎn)品、酶制劑、氨基酸或抗生素等生產(chǎn)相關(guān)的實(shí)踐能力；同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生初步設(shè)計(jì)細(xì)胞工廠生產(chǎn)高附加值目標(biāo)產(chǎn)物的能力，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立創(chuàng)新、獨(dú)立、勤奮的意識(shí)和優(yōu)秀品質(zhì)，為創(chuàng)新型人才培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。 本書(shū)可作為高等學(xué)校生物類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)教材，使用時(shí)可根據(jù)具體情況確定合適的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，也可作為相關(guān)教師、研究人員的參考書(shū)。