馬鈴薯是烏蘭察布市的
主要農(nóng)作物之一，種植歷史
悠久，其生長發(fā)育規(guī)律與當
地的自然氣候特點相吻合，
烏蘭察布市種植馬鈴薯具有
明顯的資源優(yōu)勢，蘊藏著巨
大的發(fā)展?jié)摿�。�?jīng)過幾十年
的培育發(fā)展，烏蘭察布市已
經(jīng)成為國家重要的種薯、商
品薯和加工專用薯生產(chǎn)基地
，被中國食品工業(yè)協(xié)會命名
為“中國馬鈴薯之都”，入選
首屆中國農(nóng)民豐收節(jié)“農(nóng)產(chǎn)
品百強榜”，列入“中國特色
農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”“中國馬鈴薯
之都”的地位不斷得到鞏固
。
烏蘭察布市地處國際公
認的馬鈴薯黃金產(chǎn)業(yè)帶，所
生產(chǎn)的馬鈴薯富含豐富的營
養(yǎng)成分。其品質(zhì)口感一直以
來深受廣大消費者稱贊，從
長遠看必將提升消費者對馬
鈴薯營養(yǎng)價值的認知水平，
但烏蘭察布市目前尚未系統(tǒng)
全面地對本地多個馬鈴薯品
種的營養(yǎng)物質(zhì)含量進行測定
分析。因此，本書的研究利
用科學(xué)試驗手段對馬鈴薯營
養(yǎng)物質(zhì)含量進行全面測定，
為消費者日常合理安排營養(yǎng)
膳食提供有效的數(shù)據(jù)參考，
為烏蘭察布市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)綠
色高效發(fā)展提供技術(shù)支撐。
本書第一章由吳凱龍編
寫：第二章由吳海波編寫：
第三章由王錦華編寫；第四
、五章由張欣昕、張福金編
寫：第六章由張福金、史培
編寫。全書各章節(jié)設(shè)計由張
福金提出，并與吳凱龍共同
完成最終統(tǒng)稿工作。本書得
到了2019年國家地理標志
農(nóng)產(chǎn)品保護地工程項目、
2020年內(nèi)蒙古自治區(qū)財政
廳推廣示范項目“內(nèi)蒙古中
西部地區(qū)馬鈴薯新品種及綜
合配套技術(shù)推廣與示范研究
”（2020TG02）的支持與資
助。
限于編者的水平，書中
難免出現(xiàn)不足之處，敬請讀
者和同行專家批評指正。
編者
2021年6月于內(nèi)蒙古