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食品感官評價 
定 價：68 元 叢書名：“十四五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材
9 7 0 8 9 7 2 5 4 1 0 8 6 本書系統(tǒng)地闡述了食品感官評價的心理學和生理學基礎(chǔ)、評價員的篩選與培訓、食品感官評價的環(huán)境條件、食品感官評價技術(shù)與結(jié)果分析，并介紹了感官評價在食品感官質(zhì)量控制和新產(chǎn)品開發(fā)中的典型應(yīng)用、食品感官質(zhì)量的客觀化評價技術(shù)及其進展。本書在突出基本理論和方法的同時，將基本知識和各種評價技術(shù)有機結(jié)合，采用實例的形式對評價技術(shù)的操作和結(jié)果的分析進行說明，充分體現(xiàn)了感官評價的實踐性。本書可作為高等院校食品類專業(yè)教材，也可作為有關(guān)科技人員的參考用書。
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