本書內(nèi)容涵蓋食品冷鏈物流的一般環(huán)節(jié)，參考國(guó)內(nèi)外相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)食品冷鏈物流行業(yè)現(xiàn)狀，以保障食品安全為目的，規(guī)定了在食品冷鏈物流過程中的基本要求、交接、運(yùn)輸配送、儲(chǔ)存、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理準(zhǔn)則，適用于各類食品出廠后到銷售前需要溫度控制的物流過程。