可可與咖啡、茶并稱為“世界三大飲料作物”， 有“巧克力之母”美稱，是熱帶地區(qū)附加值較高的經(jīng)濟作物，市場前景好。中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院香料飲料研究所可可研究中心正致力于可可種質(zhì)資源收集保存、鑒定評價與創(chuàng)新利用、配套種苗繁育技術(shù)及高效栽培技術(shù)研究等工作。本書系統(tǒng)介紹了可可的起源與傳播文化、引種發(fā)展歷史、生物學特性、主要品種資源、種植技術(shù)、病蟲害防治、采收加工、利用價值與發(fā)展前景等基本知識，技術(shù)性和實用操作性強，圖文并茂，對我國熱帶地區(qū)規(guī)模化發(fā)展可可生產(chǎn)具有指導作用。