本書(shū)內(nèi)容主要包括常用的食品快速檢測(cè)理論知識(shí)、操作技能方法以及常見(jiàn)快速檢測(cè)項(xiàng)目實(shí)際操作。全書(shū)共十一章, 內(nèi)容包括: 食品快速檢測(cè)基本技能知識(shí)、食品快速檢測(cè)工作管理、食品快速檢測(cè)質(zhì)量控制、蔬菜水果的快速檢測(cè)、水產(chǎn)品及其制品的快速檢測(cè)等。