本教材共分為七個項目: 項目一為餐飲行業(yè)認知, 主要包括中外餐飲業(yè)發(fā)展歷史、餐飲發(fā)展趨勢、當下主要的餐飲業(yè)態(tài)類型等內(nèi)容; 項目二為中餐服務, 主要包括中國萊與中餐廳、中餐零點服務程序和中餐宴會服務程序等內(nèi)容; 項目三為西餐服務, 主要包括西餐的特點、各國西餐菜品、西餐的餐具種類、西餐臺面的擺設(shè)標準、西餐服務方式、西餐零點、西餐宴會及自助餐的服務與管理等內(nèi)容; 項目四為餐飲服務設(shè)計, 主要包括餐飲服務設(shè)計、宴會氛國設(shè)計、餐飲菜單設(shè)計等內(nèi)容; 項目五為餐飲數(shù)字化營銷, 主要包括餐飲數(shù)據(jù)運用、餐飲自媒體營銷、餐飲企業(yè)020營銷、餐飲促銷手段與方法等內(nèi)容; 項目六為餐飲成本經(jīng)營與收益分析, 主要包括餐飲成本核算、餐飲各環(huán)節(jié)成本控制、餐飲收益分析等內(nèi)容; 項目七為餐飲督導與管理, 主要包括餐飲組織架構(gòu)與工作安排、餐飲出品質(zhì)量管理及服務質(zhì)量管理等內(nèi)容。