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糧食質(zhì)量安全學(xué)

糧食質(zhì)量安全學(xué)

定  價(jià):32 元

叢書名:全國(guó)“糧食工程”專業(yè)系列規(guī)劃教材

        

  • 作者:馬鶯,崔杰主編
  • 出版時(shí)間:2010/8/1
  • ISBN:9787030287625
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F326.11 
  • 頁碼:249
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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讀者對(duì)象:糧油工程及相關(guān)專業(yè)本科生,從事糧食生產(chǎn)、加工方面專業(yè)技術(shù)人員

    “糧食質(zhì)量安全學(xué)”是糧食工程專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。《糧食質(zhì)量安全學(xué)》是根據(jù)該專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn),并參考了食品安全學(xué)教學(xué)要求而編寫的。全書共分6章,重點(diǎn)論述了糧食作物種植、糧食儲(chǔ)藏、糧食加工等過程對(duì)糧食及糧食制品安全性的潛在影響及其控制因素,論述了糧食生產(chǎn)和加工過程中的質(zhì)量控制體系、糧食和糧食制品質(zhì)量安全控制技術(shù)以及食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警的基本知識(shí)。
    《糧食質(zhì)量安全學(xué)》既可作為糧油工程及相關(guān)專業(yè)本科生的教材,也可作為從事糧食生產(chǎn)、加工方面專業(yè)技術(shù)人員的參考書。

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