本書重點討論了蛋白質(zhì), 核酸、酶、糖類和脂質(zhì)等生物大分子的結(jié)構(gòu)、功能以及結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系, 同時介紹了這些生物大分子的重要生物化學性質(zhì)及相關(guān)分離、分析技術(shù)的基本原理和應用特點; 其次, 對糖類、脂質(zhì)、氨基酸、核苷酸的分解代謝和合成代謝及其代謝調(diào)節(jié)進行了系統(tǒng)、微要介紹; 最后, 主要以原核生物為例討論了從DNA到RNA再到蛋白質(zhì)的遺傳信息流的分子機制。同時, 在各章中插入了知識拓展框和典型習題, 體現(xiàn)了內(nèi)容的新穎性、趣味性和實用性。
生物化學是在分子水平上闡明生命現(xiàn)象本質(zhì)的科學，它以生物體為對象，研究生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)、遺傳信息傳遞的分子基礎(chǔ)與調(diào)控規(guī)律。進入21世紀，隨著分子生物學和生物技術(shù)的迅速發(fā)展，生物化學研究的許多領(lǐng)域都有新的發(fā)現(xiàn)，生物化學的內(nèi)容在不斷地發(fā)展和完善。與之相適應，生物化學教材也需要進行更新與補充，這也是本書編寫的目的所在。
如今的生物化學在廣度和深度上都發(fā)生了巨大的變化，核酸及蛋白質(zhì)兩類分子的研究成果層出不窮，并由此發(fā)展出分子生物學這門獨立學科就是一例證。面對如此浩瀚的內(nèi)容更新，生物化學教材囊括的內(nèi)容越來越多，其程度越來越深。要學好生物化學，必須付出時間成本。但是，在注重學生能力培養(yǎng)、不斷壓縮課堂教學學時的背景下，如何在有限的學時內(nèi)完成高質(zhì)量的教與學就成了我們必須思考的問題。顯然，解決這個問題的關(guān)鍵在于與生物化學進展相適應的教學安排、課堂講授及教材選用。
本書以基礎(chǔ)生物化學內(nèi)容為主，兼顧生物化學原理在生物工程、食品工程、生物技術(shù)及醫(yī)學等領(lǐng)域的應用；在章節(jié)安排上，仍采用廣泛認同的先“靜態(tài)”后“動態(tài)”再“基因信息”的編排次序。
第1章 糖類的生物化學
1．1 單糖
1．2 寡糖
1．3 多糖
1．4 糖復合物
第2章 脂類的生物化學
2．1 簡單脂
2．2 復合脂
2．3 類固醇
第3章 蛋白質(zhì)的生物化學
3．1 氨基酸
3．2 肽
3．3 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
3．4 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第4章 酶
4．1 酶的催化機理
4．2 酶促反應動力學
4．3 酶的抑制作用
4．4 酶活性的調(diào)節(jié)
第5章 維生素和輔酶
5．1 脂溶性維生素
5．2 水溶性維生素
第6章 核酸的生物化學
6．1 核酸的組成成分
6．2 DNA的結(jié)構(gòu)與功能
6．3 RNA的結(jié)構(gòu)與功能
第7章 生物氧化
7．1 概述
7．2 電子傳遞鏈
7．3 氧化磷酸化
7．4 非線粒體氧化體系
第8章 糖代謝
8．1 糖的分解代謝
8．2 糖異生
8．3 糖原代謝
第9章 脂代謝
9．1 脂肪的分解代謝
9．2 脂肪的合成代謝
9．3 磷脂的代謝
9．4 膽固醇的代謝
第10章 氨基酸代謝
10．1 蛋白質(zhì)的降解
10．2 氨基酸的分解代謝
10．3 氨基酸的合成代謝
第11章 核苷酸代謝
11．1 核苷酸的分解代謝
11．2 核苷酸的合成代謝
第12章 DNA的生物合成
12．1 DNA復制的概況
12．2 DNA復制的分子機制
12．3 DNA損傷、修復和重組
12．4 DNA的體外合成
參考文獻
書單推薦
