本書用十四個章節(jié)對仰韶文化釀酒傳統(tǒng)做了系統(tǒng)的研究，通過實地采樣獲取標本，進行分析比對，利用橫向分析的方式，將來自西安半坡、臨潼姜寨、靈寶西坡、澠池丁村、偃師灰嘴、秦安大地灣、烏蘭察布廟子溝等仰韶文化時期的遺址的陶器殘留物標本進行研究，全面更新了我國古代釀酒起源和釀造技術的認識。