時(shí)常在外品嘗佳肴，但還是覺(jué)得自己在家做的飯是有特色、美味的。本書從家常應(yīng)用角度出發(fā)，利用廣泛的烹飪方法，做簡(jiǎn)單而美味的多種涼菜，不需要技巧，任何人都能做，書中信息量大，制作精美，是家庭主廚們的好助手。
時(shí)常在外品嘗佳肴，但還是覺(jué)得自己在家做的飯是*有特色、*美味的。本書從家常應(yīng)用角度出發(fā)，利用*廣泛的烹飪方法，做簡(jiǎn)單而美味的多種涼菜，不需要技巧，任何人都能做，書中信息量大，制作精美，是家庭主廚們的好助手。
自古以來(lái)，人們都一直關(guān)注養(yǎng)生之道，而養(yǎng)生之基礎(chǔ)在于飲食。飲食與健康長(zhǎng)壽有著密切的 關(guān)系，隨著人們生活水平的提高，健康的生活方式和科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食越來(lái)越受到重視。
無(wú)論是春夏還是秋冬，涼菜都深受大眾的喜愛(ài)，只要在家簡(jiǎn)單地操作幾步，便能做出健康開(kāi) 胃的菜肴來(lái)。涼拌菜不僅色彩艷麗，且能增進(jìn)食欲，適合各種人群食用，是每個(gè)家庭主婦的 拿手菜式。在不經(jīng)太多加熱工序的情況下，涼拌菜保留了食材原有的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，符合當(dāng)代綠色食譜的標(biāo)準(zhǔn)。
全書分為五個(gè)部分，包括涼拌知識(shí)、豆制品、美味葷菜、清爽素菜和可口水果，并對(duì)每道菜 進(jìn)行了詳細(xì)的選材說(shuō)明、制作方法說(shuō)明和營(yíng)養(yǎng)功效說(shuō)明等。每道菜配有的圖片和溫馨提示，讓讀者能夠輕松做出開(kāi)胃涼菜。本書內(nèi)容豐富，圖文并茂，文字簡(jiǎn)練，表述流暢，通俗易懂，實(shí)操性強(qiáng)，是每個(gè)家庭主廚真正的好幫手。
資深圖書策劃團(tuán)隊(duì)，以出品生活圖書（飲食和手工）為主，選題專業(yè)性強(qiáng)，實(shí)用性強(qiáng)、體例科學(xué)、內(nèi)容豐富，版式設(shè)計(jì)精美
涼拌知識(shí)
豆制品
青椒拌干絲
涼拌油豆腐
香蔥豆皮絲
芝麻醬拌豆腐
辣椒拌豆腐
蘿卜苗拌豆腐絲
豆瓣醬拌豆腐
西紅柿拌豆腐
香菇拌腐竹
青椒拌豆干
雪里蕻拌豆干
涼拌腐竹
黃瓜拌豆皮
涼拌面筋
萵筍拌豆干
芹菜拌干絲
芹菜拌腐竹
菠菜拌腐竹
青豆拌鹽菜
芹菜香干
香辣豆腐
紅油腐竹
香蔥豆皮絲
辣拌豆皮
美味葷菜
腰花拌筍尖
清拌豬肚
肉醬花生米
腰花拌雙筍
豆醬茭筍
蒜泥白肉
香鹵肘子
涼拌腰肝
麻醬腰片
鹵水金錢肚
鹵水豬蹄
紅油肚絲
紅油耳片
洋蔥牛肉
香辣牛肚
涼拌牛肉絲
菠蘿肥牛
涼拌牛肚
川味鹵牛筋
鹵牛肉
燈影牛肉
川味牛肉
鹽水牛肉
麻辣耳絲
鳳眼豬肝
白切貴妃雞
木耳拌雞片
青椒拌豬肚
芝麻豬耳
洋蔥拌肚絲
夫妻肺片
辣鹵豬腳
鹵水牛肚
辣鹵豬肚
鹵水豬腸
臘豬頭皮
芝麻拌舌皮
蒜薹拌耳絲
湛江白切鴨
鹵水鴨舌
香辣鴨脖
香辣鴨頭
蔥段拌腰片
潮州鹵水鵝翅
鹵水鵝掌
鹵水鵝腎
鹵水鵝肝
鹵水鵝頭
鹵水鵝腸
蒜味牛蹄筋
香菜拌牛肉
青椒拌腰片
洋蔥拌鹵牛肉
三色蛋卷
椒味舌片
麻辣牛雜
金針菇拌雞絲
涼拌蒜味鴨
小蔥撈雞
鹵水鴨肫
綠豆芽拌螺片
蘿卜絲拌蜇皮
口水雞
麻辣鵝腸
糖醋海蜇芹菜
松花蛋拌熟蚌肉
芥末鴨掌
涼拌辣味海參
川府老壇子
雞松拌茄子
老干媽拌雞肝
黃瓜姜絲海蜇
巧手拌鴨肫
涼拌三絲
川式鹵味拼
巧拌肘花
川野醬豬手
川紅鳳爪
……
清爽素菜
可口水果
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