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西式面點技術(shù)

西式面點技術(shù)

定  價:42 元

        

  • 作者:田偉強 張廷艷 郭爽
  • 出版時間:2023/10/31
  • ISBN:9787504777447
  • 出 版 社:中國財富出版社
  • 中圖法分類:TS213.2 
  • 頁碼:176
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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讀者對象:職業(yè)院校烹飪專業(yè)學生及面點、面點制作愛好者

面點是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干課程,本教材由西式面點概述,西式面點常用原料及應(yīng)用,西式面點基本操作手法,蛋糕制作工藝,面包制作工藝,西餅制作工藝以及果凍、布丁制作工藝七個項目組成,每個項目都包括學習目標、任務(wù)、復習思考題等內(nèi)容,實操性強的項目還配有大量的實訓案例和圖示。教材的編寫體現(xiàn)了知識由點到面的特色,體系完整。本教材以培養(yǎng)學生能力為目標,注重基礎(chǔ),強調(diào)技能。通過對書中實訓案例與理論知識的學習,學生能夠自主解決實訓過程中出現(xiàn)的問題。
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