《食品加工副產物綜合利用》以大宗食品加工副產物的綜合利用技術為核心， 著重闡述以下幾方面的內容: 食品加工副產物綜合利用概述、食品加工副產物營養(yǎng)價值及綜合利用技術、糧油加工副產物綜合利用、蔬菜加工副產物綜合利用、水果加工副產物綜合利用、畜禽加工副產物綜合利用、水產加工副產物綜合利用、豆制品加工副產物綜合利用等，本書特色突出，內容全面， 在重視理論的基礎上， 更加強調實踐過程的操作性， 具有較強的科學性、邏輯性和實用性。《食品加工副產物綜合利用》可供食品生產、加工、銷售， 特別是食品資源開發(fā)企業(yè)的從業(yè)人員， 或是從事食品資源開發(fā)與加工技術研究的大學師生及研究院所的科研人員閱讀與參考。
黃展銳，碩士研究生導師。博士畢業(yè)于廣東海洋大學，同年入職邵陽學院，2022年被認定為湖南省青年骨干教師培養(yǎng)對象。食品工程碩士點學科帶頭人，現任生物與化學工程系主任，邵陽市食品工程技術研究中心主任，湖南李文食品有限公司技術總監(jiān)、湖南李文食品技術中心主任，中國農學會農產品貯藏加工分會常務理事，湖南省植物學會常務理事，湖南省食品科學協(xié)會常務理事，中南林業(yè)科技大學碩士研究生導師，湖南省西部開發(fā)特聘專家，湖南省食品安全委員會專家，湖南省省級優(yōu)秀教學團隊帶頭人，湖南省高校產學研合作示基地專家，湖南省食品行業(yè)專家委員會專家。主要從事豆制品加工工藝優(yōu)化、危害因子識別及其安全控制等科研工作。主持湖南省重點研發(fā)項目、湖南省自然科學青年基金項目、貴州省科技支撐項目、湖南省教育廳優(yōu)秀青年項目各1項，近年來發(fā)表專業(yè)學術論文70多篇，在LWT-Food Science and Technology、Journal of Agricultural And Food Chemistry、Journal of The Science of Food and Agriculture等國際主流期刊發(fā)表SCI收錄論文15篇，申請/授權發(fā)明專利5項。目前為Food Chemistry、Food Control、Food Hydrocolloids等期刊審稿人。主編高等學校食品類教材1部，參編國家級規(guī)劃教材2部，取得科技進步獎2項，獲教學成果獎3項。
文明，博士，主要從事豆制氣調保鮮、果蔬采后貯運保鮮等科研工作。主持湖南省自然科學基金項目1項；發(fā)表學術論文 8 篇。
陳浩，博士，講師，主要從事食品加工與保鮮、食品生物技術。
第1 章 緒論 1
1 1 食品與食用農產品 1
1 2 我國食品加工產業(yè)現狀及未來發(fā)展趨勢 4
1 3 我國食品加工副產物綜合利用概述 8
第2 章 糧油加工副產物綜合利用 12
2 1 糧油加工副產物綜合利用的概況 12
2 2 稻谷加工副產物綜合利用 14
2 3 小麥加工副產物綜合利用 24
2 4 玉米加工副產物綜合利用 31
2 5 花生加工副產物綜合利用 41
第3 章 蔬菜加工副產物綜合利用 52
3 1 蔬菜加工副產物綜合利用的概況 52
3 2 根菜類加工副產物綜合利用 56
3 3 莖菜類加工副產物綜合利用 69
3 4 葉菜類加工副產物綜合利用 83
3 5 花菜類加工副產物綜合利用 86
3 6 果菜類加工副產物綜合利用 91
3 7 其他蔬菜加工副產物綜合利用 97
第4 章 水果加工副產物綜合利用 109
4 1 我國水果副產物綜合利用的研究及應用 111
4 2 蘋果加工副產物綜合利用 116
4 3 柑橘加工副產物綜合利用 121
4 4 漿果類水果加工副產物綜合利用 132
4 5 亞熱帶及熱帶水果加工副產物綜合利用 139
第5 章 畜禽加工副產物綜合利用 159
5 1 畜禽加工副產物綜合利用的概況 159
5 2 畜禽血液綜合利用 163
5 3 畜禽油脂綜合利用 179
5 4 畜禽臟器綜合利用 186
5 5 畜禽皮綜合利用 199
5 6 畜禽骨綜合利用 211
5 7 其他畜禽副產物綜合利用 219
第6 章 水產加工副產物綜合利用 226
6 1 水產加工副產物綜合利用的概況 226
6 2 魚類加工副產物綜合利用 227
6 3 貝類加工副產物綜合利用 240
6 4 甲殼類加工副產物綜合利用 246
6 5 頭足類加工副產物綜合利用 256
第7 章 大豆加工副產物綜合利用 268
7 1 大豆加工副產物綜合利用的概況 268
7 2 豆粕綜合利用 270
7 3 豆渣綜合利用 288
7 4 大豆胚芽綜合利用 297
7 5 大豆皮綜合利用 305
7 6 大豆油脂加工副產品綜合利用 313
7 7 豆制品加工廢水綜合利用 325
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