關(guān)于我們
書(shū)單推薦
新書(shū)推薦

冷菜工藝

冷菜工藝

定  價(jià):49 元

        

  • 作者:沈暉,孟祥忍,羅來(lái)慶主編
  • 出版時(shí)間:2023/8/1
  • ISBN:9787568940337
  • 出 版 社:重慶大學(xué)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS972.114 
  • 頁(yè)碼:169
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:26cm
9
7
9
8
4
7
0
5
3
6
3
8
7

讀者對(duì)象:高職

本書(shū)內(nèi)容主要介紹了冷菜的基礎(chǔ)理論、冷菜制作、冷菜拼擺的刀工、冷菜的拼擺基礎(chǔ)以及冷菜拼擺實(shí)例和主題冷盤(pán)設(shè)計(jì),列舉了法國(guó)、意大利、德國(guó)等冷菜主要流派的代表菜肴和西點(diǎn)主要品種的制作工藝。
 你還可能感興趣
 我要評(píng)論
您的姓名   驗(yàn)證碼: 圖片看不清?點(diǎn)擊重新得到驗(yàn)證碼
留言?xún)?nèi)容