本書(shū)設(shè)置了十二個(gè)項(xiàng)目，包括認(rèn)知餐飲業(yè)與餐飲教育、探尋中國(guó)餐飲文化、探尋餐飲行業(yè)、解析餐飲企業(yè)結(jié)構(gòu)與功能、認(rèn)知中式菜點(diǎn)加工與生產(chǎn)管理、認(rèn)知西式菜點(diǎn)加工與生產(chǎn)管理、認(rèn)知酒水調(diào)制與服務(wù)管理、探尋菜點(diǎn)屬性與筵席審美、認(rèn)知餐飲服務(wù)與營(yíng)銷管理、探尋餐飲消費(fèi)者體驗(yàn)、探尋智能餐飲的應(yīng)用場(chǎng)景、探尋我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。