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在家庭中，怎樣讓家中的每位成員都能吃的更健康、更安全是每一位家庭“煮”婦的心愿。本書將以家庭飲食為內(nèi)容核心，以“媽媽們”為目標(biāo)人群，講述家庭成員不同的營(yíng)養(yǎng)需求、糾正流傳于世的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)、發(fā)現(xiàn)廚房?jī)?nèi)的飲食安全等。尋找生活中常見的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。讓“媽媽們”輕松玩轉(zhuǎn)食物，不再為做飯發(fā)愁，照顧好家中每位成員。

現(xiàn)代社會(huì)物質(zhì)極大豐富，市場(chǎng)供應(yīng)充足，人們的生活水平不斷提高，幸福指數(shù)逐步提升，人均預(yù)期壽命在“十三五”期間從76.3 歲增加到了77.3歲，《2021 年國(guó)務(wù)院政府工作報(bào)告》又在“十四五”規(guī)劃目標(biāo)任務(wù)概述中明確提出，要把人均預(yù)期壽命再提高1 歲，讓每個(gè)中國(guó)人活得更長(zhǎng)，當(dāng)然，更要活得健康。
但是，我國(guó)成年居民慢性代謝性疾病的狀況不容樂觀。《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020 年）》顯示，我國(guó)成年居民超重和肥胖率已超過50%，血脂異�；疾÷室哺哌_(dá)35.6%，高血壓、糖尿病的患病率分別為27.5%、11.9%。這些慢性疾病和腫瘤并駕齊驅(qū)，成為威脅人們健康的“兇手”，嚴(yán)重影響了人們的生活水平和生活質(zhì)量。
可以肯定地說，不合理的膳食攝入是我國(guó)居民疾病發(fā)生和死亡的重要因素。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生工作在取得階段性巨大成就的同時(shí)，仍然存在諸多問題，比如高油、高鹽攝入仍普遍存在，含糖飲料消費(fèi)量逐年上升，外出就餐頻次明顯增加，全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆類攝入仍有不足，孕婦、嬰幼兒和老年人的營(yíng)養(yǎng)問題仍需要特別關(guān)注等。
近年來，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)務(wù)院辦公廳先后發(fā)布了《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030 年）》及《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030 年）》，大力推進(jìn)健康中國(guó)戰(zhàn)略，狠抓健康飲食教育。但相比于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康教育的主力—營(yíng)養(yǎng)師卻相當(dāng)匱乏。雖然現(xiàn)在已進(jìn)入了信息化時(shí)代，大眾能夠從電視、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道獲取關(guān)心的營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)，但是信息碎片化、來源紛繁復(fù)雜、質(zhì)量良莠不齊，五花八門的健康謠言讓人真假難辨，營(yíng)養(yǎng)健康教育工作仍任重道遠(yuǎn)！
本書編者均為從事營(yíng)養(yǎng)或臨床工作的專業(yè)人員，有著堅(jiān)實(shí)的教育基礎(chǔ)和多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，本著“關(guān)心自己、關(guān)愛家人”的理念，通過通俗易懂的語言，結(jié)合自己生活當(dāng)中的點(diǎn)滴感悟，從挑選食材、科學(xué)烹飪、合理搭配、食品安全等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)出發(fā)，緊緊圍繞老人、兒童、婦女和中年男性等目標(biāo)人群，將我們多年的科學(xué)知識(shí)和診療經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，抽絲剝繭、層層遞進(jìn)，為您一步步揭示食物背后隱藏的營(yíng)養(yǎng)秘密！
希望我們能成為您生活中最貼心的營(yíng)養(yǎng)師、守護(hù)家人健康的“守門人”！
杜鵬　楊昌林
2023 年10 月

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