這是一本顛覆食物與營養(yǎng)學(xué)固有認知的科學(xué)指南。書中，前沿食品科學(xué)家、流行病學(xué)資深教授蒂姆·斯佩克特，基于前沿飲食最新研究成果，提出了現(xiàn)代飲食不容忽視的11個問題，揭示了關(guān)于食物我們需要知道的一切。通過深入剖析常見的21類食材，作者帶領(lǐng)我們重新認識食物的真正益處和危害，甄別紛繁飲食營銷信息，做出最適合自己的食物選擇，把握健康飲食的主動權(quán)。在附錄中，作者利用可視化圖表向讀者展示了各類食材營養(yǎng)成分評分、超加工食物速查等實用工具，提供了大眾即學(xué)即用的科學(xué)食物選擇方法。