《中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)（微課版）》是在教育部高等學(xué)校高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，根據(jù)近年來(lái)中式烹調(diào)工藝的發(fā)展來(lái)編寫(xiě)的�！吨惺脚胝{(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)（微課版）》根據(jù)高職、高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，著重介紹了中式烹調(diào)的理論知識(shí)、技術(shù)方法和工藝過(guò)程，包括初級(jí)烹飪能力訓(xùn)練、中級(jí)烹飪能力訓(xùn)練、高級(jí)烹飪能力訓(xùn)練三大模塊，由課程導(dǎo)入、11個(gè)學(xué)習(xí)單元和17個(gè)訓(xùn)練項(xiàng)目構(gòu)成。
《中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)（微課版）》主要面向高職高專烹飪工藝、營(yíng)養(yǎng)專業(yè)、餐旅類專業(yè)的學(xué)生，以及繼續(xù)教育培訓(xùn)的學(xué)習(xí)者，同時(shí)也可供有志于從事中餐制作及對(duì)中餐制作感興趣的社會(huì)學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)。