"本書設(shè)計(jì)了導(dǎo)入部分和食品添加劑檢測(cè)、農(nóng)殘檢測(cè)、獸殘檢測(cè)、重金屬檢測(cè)四個(gè)模塊，每個(gè)模塊包含導(dǎo)論和三個(gè)以典型工作任務(wù)為載體的項(xiàng)目，按照行業(yè)典型工作過(guò)程，即制定方案→試劑準(zhǔn)備→樣品處理→上機(jī)檢測(cè)→結(jié)果分析五步驟構(gòu)建學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)都包含必備知識(shí)和技能實(shí)操兩個(gè)部分。每個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)完成后，配備三個(gè)左右的開放性思考題和一個(gè)增值自評(píng)表；并配套了10個(gè)左右的練習(xí)題。適時(shí)插入小故事、小提示、小思考、拓展知識(shí)等生動(dòng)的小框圖，增加教材的可讀性、趣味性。本書可作為食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)等專業(yè)的核心課教材。
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