莆仙民間&"圍爐&"時(shí)，餐桌上的菜，大多都有吉利的寓意，而且十分豐盛，盤菜中，鯽魚（俗名&"鯽母&"，諧音&"積寶&"）、蟹（要&"十腳全&"的，寓十全十美之意）、蝦（諧音&"和&"，一家和和氣氣，和氣生財(cái)）、甜丸子（莆仙方音稱&"軟褓&"，意即日子過得甜甜美美的），上述這4道菜是必不可少的。其他的菜，要視各家的經(jīng)濟(jì)狀況而定，一般還有豬肉、雞（鴨）肉、羊肉、燜豆腐、燉油炸豆腐、炒米粉等等。在廚房里的水缸內(nèi)還要水養(yǎng)幾條活鯽魚，表示&"年年有余&"。莆仙人很是看重親情，平日大家在外奔忙，但到過年時(shí)，總要千方百計(jì)地趕回家團(tuán)聚。除夕夜&"圍爐&"正是親人歡聚一堂的時(shí)候，因此，為表示對(duì)親人的思念，&"圍爐&"時(shí)，如果有人確實(shí)無法趕回家中，那么也要在餐桌上為他備上一副碗筷。
    沙縣人圍爐飯后往灶膛里塞進(jìn)一根大大的硬木干柴，掩埋火種，叫&"溫年兜&"，寓意煙火延續(xù)。還要將一個(gè)大火盆搬進(jìn)臥室，火盆中撒入一把鹽巴，鹽巴遇火嗶剝作響，寓意&"延（鹽）子延（鹽）孫&"。
    福建的客家人圍爐的桌上要多放幾副碗筷，以表示祖先會(huì)回來一起過年。飯前要先給祖先篩酒，席間，老人小孩吃雞腿以示尊老愛幼。
8.守歲
    除夕民俗的一項(xiàng)活動(dòng)是守歲，俗稱&"熬年&"。通俗地說，就是在舊年的最后一天夜里不睡覺，熬夜迎接新年的到來。①除夕是一年的最后一個(gè)晚上，與春節(jié)首尾相連，也即古人所言的&"一夜連雙歲，五更分二年&"。&"除&"是&"去&"的意思，&"除夕&"的意思就是&"月窮歲盡&"，表示舊歲至此而除，來年另換新歲。除夕之夜是傳統(tǒng)過年的第一個(gè)高潮。在晉代就有除夕守歲、達(dá)旦不眠的習(xí)俗，南北朝時(shí)已很普遍。
    守歲人多是家中晚輩，需要達(dá)旦不寐。據(jù)說除夕達(dá)旦不眠，可提高父母壽命。還有一種說法是，守歲是為了盡早地迎接新年，越早越吉利，因此守歲人干脆不睡而等著。民間守歲之俗很普遍，家家戶戶燈光通明。徹夜不熄，洋溢著祥和吉慶的氣氛。
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