本書匯集了研討會(huì)上發(fā)表的論文，介紹了過(guò)敏原風(fēng)險(xiǎn)因素的最新研究和適用于食品鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新控制策略，涵蓋了包裝食品制造、餐飲和其他食品服務(wù)機(jī)構(gòu)以及家庭消費(fèi)者。還強(qiáng)調(diào)了對(duì)聯(lián)邦、州和社區(qū)各級(jí)處于不同發(fā)展和實(shí)施階段的關(guān)鍵立法倡議。本書所提供的資源和分享的經(jīng)驗(yàn)將有助于利益相關(guān)者建立最佳實(shí)踐，以滿足其評(píng)估、管理和溝通食品過(guò)敏原風(fēng)險(xiǎn)的具體操作需求。