本書是根據(jù)全國(guó)高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)最新制定的《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)自學(xué)考試大綱》,為參加高等教育自學(xué)考試的考生編寫的教材�！笆称窐�(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程具有法學(xué)、食品科學(xué)和政策法規(guī)等交叉學(xué)科特點(diǎn)。它要求學(xué)生具備法律和食品科學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí),能夠運(yùn)用法律法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)解決實(shí)際問題。同時(shí),該課程也要求學(xué)生具備批判性思維和分析問題的能力,能夠理解和評(píng)估不同法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)之間的差異以及其對(duì)食品安全和質(zhì)量的影響。本書在內(nèi)容上較為全面,詳盡介紹了目前國(guó)內(nèi)外食品法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的體系特點(diǎn)、定義范疇、管理內(nèi)涵、技術(shù)分類及基本要求等。指導(dǎo)學(xué)生了解和掌握各類法律法規(guī)的制定程序、法律責(zé)任和執(zhí)法機(jī)構(gòu)等相關(guān)內(nèi)容。
書中理論知識(shí)力求體現(xiàn)宏觀與微觀相結(jié)合、理論與實(shí)踐相結(jié)合,定性與定量相結(jié)合,對(duì)學(xué)生掌握食品法律法規(guī)相關(guān)常識(shí)起到較好的指導(dǎo)作用。
本書不僅可以作為“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”自學(xué)考試的教材,也可作為各類相關(guān)專業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的教材。
書中理論知識(shí)力求體現(xiàn)宏觀與微觀相結(jié)合、理論與實(shí)踐相結(jié)合,定性與定量相結(jié)合,對(duì)學(xué)生掌握食品法律法規(guī)相關(guān)常識(shí)起到較好的指導(dǎo)作用。
21世紀(jì)是一個(gè)變幻難測(cè)的世紀(jì),是一個(gè)催人奮進(jìn)的時(shí)代,科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展,知識(shí)更替日新月異。希望、困惑、機(jī)遇、挑戰(zhàn),隨時(shí)隨地都有可能出現(xiàn)在每一個(gè)社會(huì)成員的生活之中。抓住機(jī)遇,尋求發(fā)展,迎接挑戰(zhàn),適應(yīng)變化的制勝法寶就是學(xué)習(xí)——依靠自己學(xué)習(xí),終生學(xué)習(xí)。
作為我國(guó)高等教育組成部分的自學(xué)考試,其職責(zé)就是在高等教育這個(gè)水平上倡導(dǎo)自學(xué)、鼓勵(lì)自學(xué)、幫助自學(xué)、推動(dòng)自學(xué),為每一個(gè)自學(xué)者鋪就成才之路。組織編寫供讀者學(xué)習(xí)的教材就是履行這個(gè)職責(zé)的重要環(huán)節(jié)。毫無疑問,這種教材應(yīng)當(dāng)適合自學(xué),應(yīng)當(dāng)有利于學(xué)習(xí)者掌握和了解新知識(shí)、新信息,有利于學(xué)習(xí)者增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、培養(yǎng)實(shí)踐能力、形成自學(xué)能力,也有利于學(xué)習(xí)者學(xué)以致用、解決實(shí)際工作中所遇到的問題。具有如此特點(diǎn)的書,我們雖然沿用了“教材”這個(gè)概念,但它與那種僅供教師講、學(xué)生聽,教師不講、學(xué)生不懂,以“教”為中心的教科書相比,已經(jīng)在內(nèi)容安排、編寫體例、行文風(fēng)格等方面都大不相同了。希望讀者對(duì)此有所了解,以便從一開始就樹立起依靠自己學(xué)習(xí)的堅(jiān)定信念,不斷探索適合自己的學(xué)習(xí)方法,充分利用自己已有的知識(shí)基礎(chǔ)和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),最大限度地發(fā)揮自己的潛能,達(dá)到學(xué)習(xí)的目標(biāo)。
歡迎讀者提出意見和建議。
祝每一位讀者自學(xué)成功。
全國(guó)高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)
2023年1月
高等院校教師
目錄
組編前言
食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)自學(xué)考試大綱
大綱前言
Ⅰ課程性質(zhì)與課程目標(biāo)3
Ⅱ考核目標(biāo)4
Ⅲ課程內(nèi)容與考核要求4
Ⅳ關(guān)于大綱的說明與考核實(shí)施要求9
附錄:參考樣卷11
大綱后記16
食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
編者的話18
第一章概論19
第一節(jié)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識(shí)19
第二節(jié)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的
關(guān)系23
第三節(jié)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)與食品安全保障
體系25
第四節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究?jī)?nèi)容與
學(xué)習(xí)方法27
第二章我國(guó)食品法律法規(guī)30
第一節(jié)食品安全法律法規(guī)的現(xiàn)狀與特點(diǎn)30
第二節(jié)《中華人民共和國(guó)食品安全法》34
第三節(jié)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量
安全法》37
第四節(jié)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》39
第五節(jié)與食品相關(guān)的其他法律法規(guī)40
第三章發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)食品法律
法規(guī)47
第一節(jié)美國(guó)食品相關(guān)法律法規(guī)47
第二節(jié)歐盟食品相關(guān)法律法規(guī)62
第三節(jié)日本食品相關(guān)法律法規(guī)68
第四章我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)77
第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識(shí)77
第二節(jié)我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)概述99
第三節(jié)食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)101
第四節(jié)食品安全標(biāo)準(zhǔn)102
第五節(jié)食品流通標(biāo)準(zhǔn)118
第六節(jié)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)120
第五章國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)127
第一節(jié)食品相關(guān)國(guó)際組織及其標(biāo)準(zhǔn)127
第二節(jié)美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)140
第三節(jié)歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)144
第四節(jié)日本食品安全標(biāo)準(zhǔn)152
第五節(jié)我國(guó)采用的國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)159
第六章我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可和
認(rèn)證管理162
第一節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可管理162
第二節(jié)食品認(rèn)證管理170
第三節(jié)食品相關(guān)認(rèn)證172
參考文獻(xiàn)188
后記191
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