掌葉覆盆子是優(yōu)質的藥食同源特色植物。掌葉覆盆子(Rubus chingii Hu)未成熟果實、根、葉均可入藥，是194種懸鉤子屬植物中唯一入選《中國藥典》的覆盆子；成熟果實酸甜可口，富含氨基酸、VC、VE、VPP等成分，尤其錳、硒、SOD活性、鞣花酸含量高于現(xiàn)有栽培和野生水果。本書主要介紹掌葉覆盆子的資源分布、開發(fā)利用前景；生長特征、生物學特征、種質的遺傳多樣性、果實不同發(fā)育階段的轉錄組、代謝組及生理生化的變化；掌葉覆盆子的組織培養(yǎng)、扦插及種子等繁殖技術；建園、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治等栽培管理技術；手工采摘、機器采摘、炮制、果汁、發(fā)酵酒等采摘加工技術。