在遠離地面的三萬英尺的高空，除了舒適的環(huán)境、親切的服務、悅耳的音樂，長途飛行更能打動人心的，或許是視覺、嗅覺、味覺與云端美食相遇的剎那。航空餐飲服務是航空公司提供對客服務的重要內容，對航空旅客的旅行體驗及航空旅客選擇航空公司具有重要影響，也是容易引起航空旅客的不滿意并遭到投訴的重點方面。為了幫助學校、社會培養(yǎng)更多素質高、實踐能力強的航空服務與管理人才，特編寫此書，以饗讀者�！逗娇詹惋嫹�務》力求在內容上涵蓋空中乘務人員所需要掌握的航空餐飲服務基礎知識和技能，包括航空餐食基礎知識、我國各地及我國主要客源國的飲食習俗、客艙餐飲創(chuàng)意設計、航空餐食與營養(yǎng)配餐標準、客艙供餐服務標準等內容；關注互聯(lián)網(wǎng)時代背景下各大航空公司在航空餐飲菜單設計、技術工藝和商業(yè)營銷上的創(chuàng)新和創(chuàng)意，引入了真實案例及豐富的圖片，突出了空中乘務人員職業(yè)特色與三創(chuàng)教學的實用性和實訓性，注重教材的動態(tài)信息化與課程教學的情景化與項目化。本書以任務和案例為主體，結合實際工作流程設計任務內容。創(chuàng)新學科課程的設計思路，緊緊圍繞航空餐飲服務與管理的需要來選擇和組織課程內容，體現(xiàn)航空餐飲服務實踐與相關理論知識的密切聯(lián)系，將課程學習內容與職業(yè)崗位能力要求緊密對接。本書設置了項目描述、項目目標、知識導圖、項目引入、知識活頁等模塊，在有助于順利推進教學的同時，保證學生學習的循序漸進；力求圖文并茂，以增強內容的直觀性和可讀性。充分開發(fā)文本、圖像等多模態(tài)的學習資源，為學生提供豐富的實踐機會，強化學生實際應用能力訓練。本書由漳州職業(yè)技術學院張清影、廉曉利、黃冬群擔任主編，湖南都市職業(yè)學院李佳貝擔任副主編。書稿具體編寫任務分工如下：張清影負責項目一、項目二的編寫工作；廉曉利負責項目三、項目四、項目五的編寫工作；黃冬群負責項目六、項目七的編寫工作；李佳貝負責案例收集和書稿校對工作。編者