藥膳是我國(guó)古代傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)飲食文化中的寶貴遺產(chǎn)，近些年來(lái)隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興起和生活水平的提高，傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳得到發(fā)揚(yáng)。藥膳的研究涉及中醫(yī)藥學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、生化科學(xué)、食品加工、烹飪學(xué)、歷史和文學(xué)等多種學(xué)科，藥膳的制作涉及食用藥材的鑒定、炮制等相關(guān)技藝，海派藥膳是海派廚藝與海派炮制制劑的結(jié)合。
海派孟氏藥膳的開(kāi)創(chuàng)者是上海著名兒科專(zhuān)家孟仲法先生（1925—2013），孟仲法亦是上海藥膳協(xié)會(huì)的創(chuàng)辦人。趙永漢是孟仲法藥膳學(xué)的主要傳承弟子，全面繼承了孟仲法的藥食結(jié)合理念和藥膳制作技術(shù)，在中藥工作及藥膳研究的40余年里，他結(jié)合了中藥炮制、制劑加工等技藝?yán)砟�，在學(xué)術(shù)上提出“藥食同源共效，重四氣五味，遵藥性歸經(jīng)，師古不泥古，求實(shí)不侈言”的指導(dǎo)思想。
本書(shū)以海派孟氏藥膳制作為主線，闡述了海派孟氏藥膳的歷史脈絡(luò)、學(xué)術(shù)思想以及制作技藝，記錄了孟氏食用本草、家傳藥膳、本草炮制等內(nèi)容，體現(xiàn)了海派中醫(yī)藥的濃郁特色，充分展示了海派孟氏藥膳的特點(diǎn)以及制作工藝。