《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》共分為生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本知識、現(xiàn)代 生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、技術(shù)實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、綜合實(shí)驗(yàn)和附錄七部分 。共選編了60個實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容覆蓋了當(dāng)今生物化學(xué)研究中常用的方法和技術(shù) 。其中既保留了一些旨在加強(qiáng)學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)方法和技能訓(xùn)練的傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)， 也引進(jìn)了一些新近發(fā)展起來的生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)。同時，還增加了設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和 綜合實(shí)驗(yàn)部分，使學(xué)生有一個完整的實(shí)驗(yàn)鍛煉過程，培養(yǎng)學(xué)生科研思維和 獨(dú)立開展研究工作的能力。 《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》適用于高等院校生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，生物、醫(yī)藥和 農(nóng)林等專業(yè)學(xué)生根據(jù)各自特點(diǎn)選擇使用。
長期以來，上海交通大學(xué)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教研組在教學(xué)實(shí)踐中積極探索，不斷改革，在總結(jié)多年開設(shè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程實(shí)踐基礎(chǔ)上，將科研團(tuán)隊(duì)的成果融入到實(shí)驗(yàn)教學(xué)當(dāng)中，并廣泛汲取兄弟院校生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，參閱大量資料編撰了這本具有鮮明特色的《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》教材。叢峰松主編的《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》共分為生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本知識、現(xiàn)代生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、技術(shù)實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、綜合實(shí)驗(yàn)和附錄七部分。共選編了60個實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容覆蓋了當(dāng)今生物化學(xué)研究中常用的方法和技術(shù)。
第一章 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本知識
1.1 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則
1.2 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)常識
1.3 化學(xué)藥品的使用和儲藏
1.4 實(shí)驗(yàn)誤差與數(shù)據(jù)處理
1.5 實(shí)驗(yàn)記錄與報(bào)告
1.6 實(shí)驗(yàn)室常用儀器的使用
第二章 現(xiàn)代生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)基本原理
2.1 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)發(fā)展簡史
2.2 離心技術(shù)
2.3 光譜技術(shù)
2.4 層析技術(shù)
2.5 電泳技術(shù)
2.6 免疫化學(xué)技術(shù)
2.7 基因工程技術(shù)
2.8 生物大分子的制備
第三章 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)1 糖的呈色反應(yīng)和定性鑒定
實(shí)驗(yàn)2 總糖和還原糖的測定（一）——費(fèi)林試劑熱滴定法
實(shí)驗(yàn)3 總糖和還原糖的測定（二）——3，5-二硝基水楊酸法
實(shí)驗(yàn)4 血糖含量的測定——鄰甲苯胺法
實(shí)驗(yàn)5 粗脂肪的定量測定
實(shí)驗(yàn)6 食品油脂中過氧化值的測定
實(shí)驗(yàn)7 油脂中酸值的測定
實(shí)驗(yàn)8 脂肪碘值的測定
實(shí)驗(yàn)9 血清總膽固醇的測定
實(shí)驗(yàn)10 蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)及等電點(diǎn)的測定
實(shí)驗(yàn)11 蛋白質(zhì)的定量測定（一）——微量凱氏定氮法
實(shí)驗(yàn)12 蛋白質(zhì)的定量測定（二）——雙縮脲法
實(shí)驗(yàn)13 蛋白質(zhì)的定量測定（三）——Folin-酚法
實(shí)驗(yàn)14 蛋白質(zhì)的定量測定（四）——紫外（UV）吸收測定法
實(shí)驗(yàn)15 蛋白質(zhì)的定量測定（五）——考馬斯亮藍(lán)染色法
實(shí)驗(yàn)16 蛋白質(zhì)的定量測定（六）——BCA法
實(shí)驗(yàn)17 牛乳中酪蛋白的制備
實(shí)驗(yàn)18 紫外吸收法測定核酸的含量
實(shí)驗(yàn)19 酵母RNA的提取及組分鑒定
實(shí)驗(yàn)20 質(zhì)粒DNA的微量制備
實(shí)驗(yàn)21 小牛胸腺DNA的制備——濃鹽法
實(shí)驗(yàn)22 植物中DNA的提取
實(shí)驗(yàn)23 胰蛋白酶的制備
實(shí)驗(yàn)24 胰蛋白酶活力的測定
實(shí)驗(yàn)25 影響酶促反應(yīng)的因素——溫度、pH值和抑制劑
實(shí)驗(yàn)26 底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響——米氏常數(shù)的測定
實(shí)驗(yàn)27 酶的特性——底物專一性
實(shí)驗(yàn)28 乳酸脫氫酶活力測定
實(shí)驗(yàn)29 多酚氧化酶的純化和活力測定
實(shí)驗(yàn)30 脂肪酶活力的測定
實(shí)驗(yàn)31 維生素A的測定
實(shí)驗(yàn)32 維生素B1的熒光測定法
實(shí)驗(yàn)33 維生素B2（核黃素）的熒光測定法
實(shí)驗(yàn)34 腎上腺素的提取和測定
實(shí)驗(yàn)35 葉綠素含量測定
實(shí)驗(yàn)36 總黃酮的提取和測定
實(shí)驗(yàn)37 肌糖原的酵解作用
實(shí)驗(yàn)38 發(fā)酵過程中無機(jī)磷的利用
實(shí)驗(yàn)39 氨基轉(zhuǎn)換作用
實(shí)驗(yàn)40 脂肪酸β-氧化
第四章 技術(shù)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)41 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的測定——SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法
實(shí)驗(yàn)42 不同相對分子質(zhì)量蛋白質(zhì)的分離——凝膠柱層析法
實(shí)驗(yàn)43 醋酸纖維薄膜電泳分離血清蛋白
實(shí)驗(yàn)44 氨基酸的分離與鑒定——雙向?qū)游龇?br />實(shí)驗(yàn)45 離子交換層析法分離氨基酸
實(shí)驗(yàn)46 聚丙烯酰胺等電聚焦電泳
實(shí)驗(yàn)47 質(zhì)粒DNA限制性酶切及瓊脂糖凝膠電泳分離鑒定
實(shí)驗(yàn)48 Southern印跡雜交
實(shí)驗(yàn)49 Westetn blot印跡法
實(shí)驗(yàn)50 兔抗人血清抗體的制備和效價(jià)測定
實(shí)驗(yàn)51 單向定量免疫電泳
實(shí)驗(yàn)52 酶聯(lián)免疫吸附測定
實(shí)驗(yàn)53 TLC、HPLC法分離鑒定含氮雜環(huán)化合物
實(shí)驗(yàn)54 自由流電泳分離純化細(xì)胞色素C
第五章 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)55 果蔬維生素C含量測定及其分析
實(shí)驗(yàn)56 單細(xì)胞凝膠電泳法檢測DNA的斷裂損傷
實(shí)驗(yàn)57 轉(zhuǎn)基因食品的PCR定性檢測
第六章 綜合實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)58 重組蛋白質(zhì)的表達(dá)、分離、純化和鑒定
實(shí)驗(yàn)59 基因克隆技術(shù)——pGEX-XY1重組質(zhì)粒的構(gòu)建和鑒定
實(shí)驗(yàn)60 天然產(chǎn)物中多糖的提取、純化與鑒定
附錄
一、常用緩沖液的配制
二、酸、堿、鹽及有機(jī)溶劑的基本數(shù)據(jù)
三、硫酸銨飽和度的常用表
四、常見蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量參考表
五、凝膠染料的種類及特點(diǎn)
六、層析法常用數(shù)據(jù)表及性質(zhì)
參考文獻(xiàn)
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