定 價：36 元
叢書名：高等院校旅游學科“十二五”規(guī)劃教材
- 作者：梁玉社，李燁 主編
- 出版時間：2010/5/1
- ISBN：9787543217546
- 出 版 社：格致出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：363
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
本書在結合大量理論和實踐的基礎上，結合我國高等教育旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和專業(yè)設置要求，全面介紹了飯店管理各領域的內(nèi)容，包括飯店的含義和發(fā)展、飯店營銷、飯店計劃、飯店組織、飯店人力資源、信息管理等，并包含大量實際案例，是學生學習和了解飯店管理的必備教材。
粱玉社，天津商業(yè)大學酒店管理系主任，教授，天津商監(jiān)大學中佳教師，天津市優(yōu)秀教師，天津市商業(yè)專家組成員，天津市勞動局高級考評員。主持教育郝“IS09000與中國飯店業(yè)管理融合的創(chuàng)新研究”等省部級項目八項，天津市漢沽區(qū)“現(xiàn)代服務業(yè)規(guī)劃”等項目二十余項，主編及參編教材、著作十余部，曾獲天津市優(yōu)秀教學成果二等獎。
第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義
第二節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展簡史
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品及其特點
第四節(jié) 飯店的類型與等級
第五節(jié) 飯店發(fā)展的趨勢
第二章 飯店管理理論
第一節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店管理職能與方法
第三章 飯店決策與計劃管理
第一節(jié) 飯店決策管理
第二節(jié) 飯店計劃管理概述
第三節(jié) 飯店計劃的編制與實施
第四章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織管理概述 第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義
第二節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展簡史
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品及其特點
第四節(jié) 飯店的類型與等級
第五節(jié) 飯店發(fā)展的趨勢
第二章 飯店管理理論
第一節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店管理職能與方法
第三章 飯店決策與計劃管理
第一節(jié) 飯店決策管理
第二節(jié) 飯店計劃管理概述
第三節(jié) 飯店計劃的編制與實施
第四章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織管理概述
第二節(jié) 飯店組織結構
第三節(jié) 飯店制度
第五章 飯店服務質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務
第二節(jié) 飯店服務質(zhì)量管理內(nèi)容與方法
第六章 飯店營銷管理
第一節(jié) 飯店市場營銷概述
第二節(jié) 飯店市場營銷管理理念
第三節(jié) 飯店營銷組合策略
第四節(jié) 飯店營銷創(chuàng)新
第七章 飯店人力資源開發(fā)與管理
第一節(jié) 飯店人力資源開發(fā)與管理概述
第二節(jié) 飯店職位分析與人力資源規(guī)劃
第三節(jié) 飯店員工的招聘與職業(yè)生涯管理
第四節(jié) 飯店員工的培訓
第五節(jié) 飯店員工績效考核與薪酬管理
第六節(jié) 飯店人力資源的激勵
第八章 飯店督導管理
第一節(jié) 飯店督導管理概述
第二節(jié) 飯店督導管理的內(nèi)容
第九章 飯店安全與危機管理
第一節(jié) 飯店安全管理概述
第二節(jié) 飯店危機管理
第十章 飯店信息系統(tǒng)管理
第一節(jié) 飯店信息
第二節(jié) 飯店信息系統(tǒng)
第三節(jié) 飯店信息系統(tǒng)管理
參考文獻
后記
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