《連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理與實(shí)務(wù)》介紹了連鎖經(jīng)營(yíng)的特征、優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn)、連鎖經(jīng)營(yíng)的基本形式、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、內(nèi)部組織管理等基礎(chǔ)知識(shí)，并對(duì)連鎖企業(yè)的店鋪開發(fā)、商品管理、商品采購(gòu)與配送、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品陳列、促銷管理、信息系統(tǒng)等內(nèi)容進(jìn)行了重點(diǎn)介紹。每章都設(shè)有引導(dǎo)性案例、學(xué)習(xí)目標(biāo)、職業(yè)指導(dǎo)、案例分析和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，有利于學(xué)習(xí)者在掌握理論知識(shí)的基礎(chǔ)上提高實(shí)踐能力。本書在注重教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性和可操作性的同時(shí)，也兼顧管理知識(shí)的完整性和系統(tǒng)性，以滿足教學(xué)需要。
《連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理與實(shí)務(wù)》可作為高等職業(yè)院校、大專院校、成人院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)、物流管理專業(yè)及商貿(mào)類專業(yè)的教材，也可作為商業(yè)企業(yè)的培訓(xùn)教材。
第一章 連鎖經(jīng)營(yíng)概述
引導(dǎo)性案例
學(xué)習(xí)目標(biāo)
職業(yè)指導(dǎo)
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)的含義
一、連鎖經(jīng)營(yíng)的概念
二、連鎖經(jīng)營(yíng)的特征
【知識(shí)鏈接】連鎖經(jīng)營(yíng)的3S原理
【案例鏈接1-1】某快餐集團(tuán)的炸薯?xiàng)l作業(yè)
三、連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)區(qū)別
第二節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)
一、連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)
【案例鏈接1-2】我國(guó)幾家大連鎖企業(yè)的發(fā)展之路
二、連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)
三、規(guī)避連鎖經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的方法
第一章 連鎖經(jīng)營(yíng)概述
引導(dǎo)性案例
學(xué)習(xí)目標(biāo)
職業(yè)指導(dǎo)
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)的含義
一、連鎖經(jīng)營(yíng)的概念
二、連鎖經(jīng)營(yíng)的特征
【知識(shí)鏈接】連鎖經(jīng)營(yíng)的3S原理
【案例鏈接1-1】某快餐集團(tuán)的炸薯?xiàng)l作業(yè)
三、連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)區(qū)別
第二節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)
一、連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)
【案例鏈接1-2】我國(guó)幾家大連鎖企業(yè)的發(fā)展之路
二、連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)
三、規(guī)避連鎖經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的方法
第三節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的行業(yè)分布與業(yè)態(tài)選擇
一、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的行業(yè)分布
二、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的業(yè)態(tài)選擇
【知識(shí)拓展1-1】世界連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的總趨勢(shì)
一、各種新式的連鎖加盟行業(yè)不斷涌現(xiàn)
二、連鎖加盟店的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和管理將不斷出現(xiàn)重大變化
三、特許企業(yè)的聯(lián)合兼并活動(dòng)將前所未有地活躍
四、區(qū)域性連鎖公司的興起
五、集中相關(guān)行業(yè)而組成連鎖企業(yè)購(gòu)物商場(chǎng)（加盟店購(gòu)物中心）的形式崛起
六、連鎖加盟者出現(xiàn)多樣化、復(fù)雜化
七、商業(yè)性服務(wù)的分工詳細(xì)為連鎖發(fā)展提供了前提
八、連鎖企業(yè)大國(guó)將為擴(kuò)展其海外市場(chǎng)而展開更加激烈的角逐
九、服務(wù)業(yè)仍將是被普遍看好并大有發(fā)展?jié)摿Φ倪B鎖加盟行業(yè)
十、連鎖經(jīng)營(yíng)和電子商務(wù)整合將引發(fā)雙方的經(jīng)營(yíng)革命
十一、物流配送中心將主導(dǎo)連鎖零售業(yè)
十二、全球型供應(yīng)商條件談判將更加普遍
第四節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)的基本類型
一、直營(yíng)連鎖
二、特許連鎖
三、自由連鎖
【知識(shí)拓展1-2】連鎖經(jīng)營(yíng)獲資本青睞的8大商規(guī)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
第二章 連鎖企業(yè)戰(zhàn)略
引導(dǎo)性案例
學(xué)習(xí)目標(biāo)
職業(yè)指導(dǎo)
第一節(jié) 連鎖企業(yè)目標(biāo)選擇與市場(chǎng)定位
一、連鎖企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)分析
二、連鎖企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)的選定
三、連鎖企業(yè)的市場(chǎng)定位
【案例鏈接2-1】 定位是一種心理策略--宜家在中國(guó)
【案例鏈接2-2 】 定位也要與時(shí)俱進(jìn) --Swatch手表
第二節(jié) 連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略
一、顧客滿意戰(zhàn)略
【案例鏈接2-3】連鎖集團(tuán)IGA總裁的三個(gè)承諾
二、連鎖企業(yè)的商業(yè)化運(yùn)作戰(zhàn)略
三、連鎖企業(yè)的規(guī)模經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
四、連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略
五、連鎖企業(yè)的專業(yè)化戰(zhàn)略
第三節(jié) 連鎖企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
一、連鎖企業(yè)的成本領(lǐng)先戰(zhàn)略
【案例鏈接2-4】堅(jiān)持"成本領(lǐng)先戰(zhàn)略"是沃爾瑪成功的關(guān)鍵
二、連鎖企業(yè)的差異化戰(zhàn)略
【案例鏈接2-5】7-11（seven eleven）的差異化戰(zhàn)略
三、連鎖企業(yè)的目標(biāo)聚集戰(zhàn)略
第四節(jié) 連鎖企業(yè)的擴(kuò)張戰(zhàn)略
一、連鎖企業(yè)自建擴(kuò)張戰(zhàn)略
二、連鎖企業(yè)并購(gòu)擴(kuò)張戰(zhàn)略
三、連鎖企業(yè)加盟擴(kuò)張戰(zhàn)略
四、連鎖企業(yè)合作擴(kuò)張戰(zhàn)略
【案例鏈接2-6】永樂(lè)跨半徑的五個(gè)決策失誤
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
第三章 連鎖企業(yè)內(nèi)部組織管理
引導(dǎo)性案例
學(xué)習(xí)目標(biāo)
職業(yè)指導(dǎo)
第一節(jié) 不同階段連鎖企業(yè)結(jié)構(gòu)形態(tài)
一、中小型連鎖企業(yè)組織
二、大型連鎖企業(yè)組織
三、大型連鎖企業(yè)組織設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問(wèn)題
第二節(jié) 連鎖企業(yè)組織的基本職能
一、連鎖總部的地位與作用
二、連鎖總部的基本職能
【案例鏈接3-1】深圳歡樂(lè)谷內(nèi)肯德基餐廳的營(yíng)銷
三、連鎖總部各部門職責(zé)
四、門店的基本職能
第三節(jié) 連鎖企業(yè)人力資源管理
一、連鎖企業(yè)人力資源管理的定義
二、連鎖企業(yè)人力資源管理的特點(diǎn)
三、連鎖企業(yè)人力資源管理過(guò)程
【知識(shí)拓展】職位說(shuō)明書的內(nèi)容
【案例鏈接3-2】快而好快餐公司的員工培訓(xùn)效果
【案例鏈接3-3】公司對(duì)小王和小張的考評(píng)
【案例鏈接3-4】思達(dá)連鎖商業(yè)低級(jí)員工的考核
【案例鏈接3-5】華爾連鎖商店的成功秘訣
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
第四章 連鎖企業(yè)店鋪開發(fā)
引導(dǎo)性案例
學(xué)習(xí)目標(biāo)
職業(yè)指導(dǎo)
第一節(jié) 直營(yíng)店開發(fā)
一、商圈
【案例鏈接4-1】7-11連鎖超市的商圈確定
【案例鏈接4-2】日本超級(jí)市場(chǎng)的商圈范圍
二、商圈調(diào)查分析
【案例鏈接4-3】麥當(dāng)勞的商圈調(diào)查
三、店鋪的選址
【案例鏈接4-4】呷哺呷哺的門店選址
【知識(shí)拓展】連鎖復(fù)制秘籍之選址模型
第二節(jié) 加盟店的拓展
一、選擇合格的加盟者
二、選擇高素質(zhì)的盟主
【知識(shí)鏈接】如何辨別加盟項(xiàng)目的真假
三、加盟連鎖的招募程序
四、加盟雙方關(guān)系的處理
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
第五章 連鎖企業(yè)商品管理
引導(dǎo)性案例
學(xué)習(xí)目標(biāo)
職業(yè)指導(dǎo)
第一節(jié) 連鎖企業(yè)商品定位與組合
一、連鎖企業(yè)商品定位
【知識(shí)拓展】超級(jí)市場(chǎng)的商品定位
二、連鎖企業(yè)商品組合
【案例鏈接】啤酒和尿布的組合
三、商品組合的優(yōu)化與調(diào)整
第二節(jié) 連鎖企業(yè)商品分類
一、以層級(jí)分類
二、以商品群分類
三、以購(gòu)買習(xí)慣分類
四、以商品之間的銷售關(guān)系分類
第三節(jié) 連鎖企業(yè)暢銷商品管理
一、商品暢銷的原因分析
二、暢銷商品的識(shí)別方法
三、暢銷商品的管理方法
第四節(jié) 連鎖企業(yè)滯銷商品管理
一、商品滯銷的原因分析
二、滯銷商品的類型
三、滯銷商品的處理方法
四、處理滯銷商品應(yīng)注意的問(wèn)題
第五節(jié) 連鎖企業(yè)自有品牌商品管理
一、自有品牌的優(yōu)勢(shì)分析
二、自有品牌的開發(fā)途徑
三、自有品牌的品類選擇
四、自有品牌商品的陳列
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
第六章 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與配送
引導(dǎo)性案例
學(xué)習(xí)目標(biāo)
職業(yè)指導(dǎo)
第一節(jié) 商品采購(gòu)與配送概述
一、商品采購(gòu)的原則
二、商品采購(gòu)的方式
三、連鎖企業(yè)統(tǒng)一采購(gòu)機(jī)制
【案例鏈接6-1】麥德龍的采購(gòu)政策獨(dú)具特色
第二節(jié) 連鎖企業(yè)商品采購(gòu)業(yè)務(wù)
一、連鎖企業(yè)采購(gòu)業(yè)務(wù)流程
【知識(shí)拓展6-1】交易條件的內(nèi)容
【知識(shí)拓展6-2】采購(gòu)合同條款
二、采購(gòu)時(shí)間的確定
三、商品采購(gòu)項(xiàng)目和數(shù)量的確定
四、供應(yīng)商管理
第三節(jié) 商品采購(gòu)談判
一、采購(gòu)員的素質(zhì)要求
二、采購(gòu)談判程序
【知識(shí)鏈接】商場(chǎng)采購(gòu)合同的內(nèi)容
【案例鏈接6-2】缺乏談判經(jīng)驗(yàn)造成經(jīng)濟(jì)損失
三、談判中要注意的問(wèn)題
【知識(shí)拓展6-3】談判桌上的基本技巧
第四節(jié) 連鎖企業(yè)配送管理
一、商品配送模式
二、配送中心及其功能
三、配送業(yè)務(wù)流程
四、配送作業(yè)管理
【案例鏈接6-3】日本配送中心建立的時(shí)機(jī)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
第七章 賣場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品陳列
引導(dǎo)性案例
學(xué)習(xí)目標(biāo)
職業(yè)指導(dǎo)
第一節(jié) 賣場(chǎng)設(shè)計(jì)
一、賣場(chǎng)出入口設(shè)計(jì)
二、賣場(chǎng)收銀臺(tái)設(shè)計(jì)
三、賣場(chǎng)通道設(shè)計(jì)
四、賣場(chǎng)墻壁、地面及天花板設(shè)計(jì)
【知識(shí)鏈接】超市賣場(chǎng)天花板高度標(biāo)準(zhǔn)
五、賣場(chǎng)照明設(shè)計(jì)
六、賣場(chǎng)音響設(shè)計(jì)
七、賣場(chǎng)色彩設(shè)計(jì)
八、賣場(chǎng)衛(wèi)生、氣味設(shè)計(jì)
【知識(shí)拓展7-1】賣場(chǎng)設(shè)計(jì)與消費(fèi)者心理
【知識(shí)拓展7-2】賣場(chǎng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及改造原則
九、磁石理論及應(yīng)用
第二節(jié) 商品陳列
一、商品陳列的目的
二、商品陳列的工具
【知識(shí)拓展7-3】陳列貨架位置的區(qū)分
三、商品陳列的原則
四、商品陳列方法
五、商品陳列注意事項(xiàng)
【知識(shí)拓展7-4】產(chǎn)品的生動(dòng)化陳列
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
第八章 連鎖企業(yè)促銷管理
引導(dǎo)性案例
學(xué)習(xí)目標(biāo)
職業(yè)指導(dǎo)
第一節(jié) 促銷概述
一、促銷目標(biāo)與促銷要求
二、促銷時(shí)間及主題的確定
【知識(shí)拓展8-1】企業(yè)可以用來(lái)做促銷的節(jié)假日
【案例鏈接8-1】一個(gè)成功的促銷主題
三、促銷媒體的選擇
第二節(jié) 促銷方式
一、廣告促銷
【案例鏈接8-2】沃爾瑪?shù)膹V告策略
【案例鏈接8-3】肯德基不同階段的廣告立意
二、營(yíng)業(yè)推廣
【知識(shí)拓展8-2】折價(jià)促銷商品的選擇
【案例鏈接8-4】麥當(dāng)勞的贈(zèng)品促銷
【案例鏈接8-5】聯(lián)華企業(yè)的促銷活動(dòng)
三、公共關(guān)系
【案例鏈接8-6】肯德基的公益營(yíng)銷
第三節(jié) 促銷策略
一、價(jià)格促銷策略
【案例鏈接8-7】外資零售連鎖企業(yè)的價(jià)格促銷策略
二、會(huì)員制促銷策略
三、POP廣告促銷策略
第四節(jié) 促銷活動(dòng)的實(shí)施
一、制定有誘因的促銷策略
二、選擇合適的廣告宣傳品、贈(zèng)品
三、確定促銷商品儲(chǔ)備數(shù)量
四、效果預(yù)估和費(fèi)用預(yù)估
五、促銷活動(dòng)的檢查、促銷效果的評(píng)估
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
第九章 連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)
引導(dǎo)性案例
學(xué)習(xí)目標(biāo)
職業(yè)指導(dǎo)
第一節(jié) 連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)概述
一、連鎖企業(yè)常用的信息技術(shù)
二、連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)的層次
三、連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)的組成
四、信息系統(tǒng)管理在連鎖企業(yè)中的作用
第二節(jié) 連鎖總部管理信息系統(tǒng)
一、連鎖總部管理信息系統(tǒng)的目標(biāo)
二、連鎖總部管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成
【案例鏈接】同仁堂連鎖管理信息系統(tǒng)
第三節(jié) 配送中心管理信息系統(tǒng)
一、配送中心管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成
二、配送中心管理信息系統(tǒng)的功能
第四節(jié) 連鎖分店管理信息系統(tǒng)
一、連鎖門店管理信息系統(tǒng)目標(biāo)
二、連鎖門店管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成
三、連鎖分店管理信息系統(tǒng)的功能
四、POS機(jī)及POS系統(tǒng)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
參考文獻(xiàn)
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