米飯的身影遍布全中國乃至全世界，被它的美味征服的人絕不在少數(shù)。滿溢濃香的手抓飯、淡香怡人的蛋炒飯、充滿江南風情的竹筒飯、南亞風濃烈的咖喱飯、百搭百妙的各式蓋飯、中西結(jié)合的焗飯與海鮮飯、還有用米家族做出的各種風味小吃……飯飯的世界，就像一扇不經(jīng)意間開啟的門，里面充滿著奇妙與樂趣，給你接連不斷的驚喜。本書介紹各種經(jīng)典的米飯家族美味，融合了各種營養(yǎng)搭配和花樣翻新，讓你的唇舌毫無招架之力。
有句話說：熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會謅。而新手學廚就沒有這么麻煩，只要選對了書，按照書中的步驟一步一步照做，就能做出出人意料的美味來。薇薇小廚這套從零開始學做菜系列，是專為廚房新手打造的精品廚藝書，你不需要事先做功課那么麻煩，也不必在學做飯的過程中戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心態(tài)信手拈來就可以了。最重要的，是一種過精致品位生活的態(tài)度，用品味美食的心情來制作美食，讓生活在柴米油鹽中可愛并美麗起來。薇薇小廚《百變米飯》，獻給為米折腰的你。
高瑞珊，國家高級營養(yǎng)師、美食家、美食攝影師、美食造型師、教育工作者。曾任《貝太廚房》圖書編輯主任、圖書主編�，F(xiàn)任《薇薇小廚》美食系列圖書策劃人和主編。
曾參與主編并制作了30余本國內(nèi)最好的熱銷美食書籍，為眾多知名品牌提供過廣告策劃、菜譜設計、美食拍攝、美食造型等優(yōu)質(zhì)服務。她制作的圖書長期在當當網(wǎng)和卓越網(wǎng)榮登榜首并暢銷不衰，近幾年來每年有6～8本美食圖書進入當當和卓越TOP10暢銷書排名。
海納百川的噴香米飯
辣的魔力，辣的幸�！缃冯u絲飯
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大快朵頤的黎家風味——臘肉竹筒飯
南國溫婉一派——揚州什錦蛋炒飯
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用勺吃也照樣香——新疆手抓飯
活色生香的異國米飯
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心里總在貪戀的味道——韓式石鍋拌飯
田間飄出的曼妙滋味——西班牙海鮮飯 海納百川的噴香米飯
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人氣首選，米飯料理
上海菜飯
準備及烹飪時間：30 分鐘
特色：
一碗好吃的上海菜飯，蔬菜選料一定要相當新鮮，就連美味的調(diào)味也會因為蔬菜的新鮮而美味大升。紅紅的咸肉，充滿了濃濃的肉香，為原本單一的口味增加了幾分曼妙的鮮咸滋味，而它的顏色更是吸引人的關鍵。無論是誰，面對這樣一碗色香味俱全的上海菜飯，都會禁不住誘惑。
主料：
大米 200g
輔料：
咸肉 100g
油菜 150g
調(diào)料：
雞精 1 小匙
雞湯 2 大匙
做法：
1. 咸肉切成小丁，油菜洗凈瀝干水分，切成油菜碎，大米淘洗干凈放入電飯煲內(nèi)。
2. 向電飯煲內(nèi)加入適量清水、雞湯、雞精，混合均勻，將其燜熟。
3. 鍋中倒入少許油，燒至七成熱時放入咸肉丁翻炒均勻，然后放入油菜碎繼續(xù)翻炒至熟，加入蒸熟的米飯炒均勻，炒散即可。
溫馨提示：
1. 咸肉本身就有咸味，所以菜飯中可以不用再加鹽了。
2. 蒸煮米飯的水要稍微少一些，這樣蒸出的米飯會比較干，適合繼續(xù)用來炒制。
……
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