自 序
許多人都會問我，為什么會想到拍攝《一人食》？
如果你還有一份工作，即便在一個人生活的第七年，也還是會有同事跟你一起吃飯，但是辭職后賦閑在家時，就真的要面對完全一個人吃飯的生活了。這是孤獨的開始。

起初，我天天都宅在家里，以烤土司和便利店里的便當為食。時間一長，我覺得以后不能再這樣了。于是打算一個人去餐廳吃，但是感覺怪怪的。想自己做飯，卻又無從下手，只好上網(wǎng)求助。每當看到那些美食達人的精巧廚藝就艷羨不已，“想學做飯”這個念頭突然冒出來，無法遏制。

如果那些達人們能夠親手教我做菜該有多好呢？可惜，就好像單身人士的朋友都是單身人士一樣，不會做飯的人身邊恰好都沒有會做飯的朋友！

拍美食，交朋友，突然產(chǎn)生了這樣一個很有趣的念頭。如果每拍一條視頻短片就能接觸到一個新鮮的人，真是讓人好奇和興奮，特別對于我這種在家蟄伏了一年的人來說。而且我也相信食物的氣味會跟著主人的氣息產(chǎn)生不同的變化。我對此深深著迷！
在后來的許多條短片拍攝前，我通常會先吃一頓他/ 她做的飯菜，有時是好幾頓，對他/ 她的食物產(chǎn)生感情之后，我們就會商量拍一道怎樣的菜。所選的菜都有一個前提：必須是有感情的、簡單的美味。每次拍完片后就多了一位新朋友，這也許就是所謂的以食會友吧。
一人食，不單只介紹食譜，更是分享每個人獨特的生活方式，和面對生活的態(tài)度。我認為擅長做飯的人，也一定是很會安排生活的人。在他們一絲不茍地對待手中每一種食材，認真專注地吃好每一頓飯的過程中，充滿了他們對生活極致的敬意和熱愛。
在漫長的人生旅途中，難免有一段或者幾段一個人吃飯的時候，學會與食物對話，享受它，也尊重它，這正是“一人食”想要傳遞的善意。
是的，一個人吃飯也可以不孤獨，一個人當然也要好好吃飯。

蔡雅妮

鮮蘑雞蛋湯

泛黃的白色吊扇在房頂下以中等速度旋轉(zhuǎn)著，或許是電機老化，或許是缺少機油潤滑的緣故，發(fā)出嗡嗡的聲響。
風扇下是一名中年男人，靠在一張理發(fā)店專用的深色高背椅上，理發(fā)師正低頭幫他修剪鬢角。理發(fā)師的女兒坐在靠近門口的一張空椅上，從那里可以看見豎在門外的紅白藍彩條旋轉(zhuǎn)燈，以及街上過往的人們。
“我們家雙囍……她笨，一點不聰明……讀書哪里讀得好了……”風扇把理發(fā)師的話截成一節(jié)一節(jié)傳到坐在門口的少女耳中。她略有些氣忿地放下手里的書，朝說話的人看去。理發(fā)師還在繼續(xù)對著客人數(shù)落自己的女兒，客人倒不是陌生人，也算是同一座小鎮(zhèn)上看著雙囍長大的叔伯。
雙囍忍無可忍，站起來大聲說：“媽！說夠了沒有？我哪里笨，哪里讀書讀不好，哪里不如別人家小孩？”質(zhì)問完這三點，她說不下去了，眼淚流了下來。
理發(fā)師的手頓住，自己也覺得有點尷尬，但又不能失了做家長的尊嚴，于是叫雙囍別在這兒坐著了回家去，順便到菜市買點晚飯的材料。
雙囍是個乖小孩，5 歲就懂得做西紅柿雞蛋湯讓媽媽高興，11 歲開始叛逆，18 歲拿到了大學錄取通知書，現(xiàn)在，她獲得了7000 元的獎學金，只是她對這筆錢有自己的安排，不愿告訴爸媽，媽媽卻不明真相還在外人面前“誣蔑”她。事后媽媽與她緩和氣氛，解釋說在外人面前不好意思夸獎自己的女兒，總要說自家小孩不如別人家的才顯得謙遜有禮。雙囍嘆口氣。她知道媽媽從來都是個要強的人，什么都會做，所以什么都嫌她做得不夠好。記憶里媽媽對她不怎么過多流露感情，最濃烈的一次是她5 歲時想在媽媽下班回家后給她一個驚喜，于是一個人試著做西紅柿雞蛋湯，做砸了，但媽媽抱著她抱了很久。一旁燃著蜂窩煤的爐子上是一鍋漂著雞蛋末的水，因為她把倒入水和雞蛋液的順序搞反了。
“我們的父母這輩包括我們的祖輩，都習慣了在情感表達上很克制，他們把愛放在心里很深很深的地方，有時候連自己都忘了�！�
錄取通知書到的那天時間已經(jīng)不早了，雙囍不在家，包括她在內(nèi)的所有人都以為她沒考上，學校復(fù)讀班的老師特地跑來家里讓她參加下一年的補習。爺爺拿著通知書樂了好一會兒，然后決定給孫女做土豆絲慶祝一下。如果雙囍在家的話，她就能吃到一鍋香甜的土豆絲湯，爺爺?shù)淖龇ㄊ窃谕炼菇z里放糖，燒湯。土豆切成絲之后先浸在水里淘洗，然后晾晾干。但直到晚上，那些土豆絲還只能晾在那里。
離開出生的小鎮(zhèn)之后，雙囍最愛吃的兩樣菜就是土豆絲和雞蛋湯。別的不是不愛吃，但都可以有所替代，唯獨這兩樣地位穩(wěn)固。土豆絲她可以做很多花樣出來，酸辣、醋溜、放胡蘿卜炒，用到醋的時候如果想要菜肴好看就放白醋，好吃則放陳醋。
鮮蘑雞蛋湯是家鄉(xiāng)菜，她學會了媽媽的做法，一個人心情欠佳的時候炒一盤酸辣土豆絲，煮一碗有山東粉皮的鮮蘑雞蛋湯，立刻舒暢不少。
年少時巴巴地要離開家一個人生活，得到歷練之后又時時想念它。每次探完親返回，她的包裹總會裝滿粉皮、蕓豆這些東西，不過就算省著吃，也很快就吃完了。
“山東粉皮一張像大餅一樣，紅薯做的，掰碎，浸至少半小時，放在菜肴里。”“小時候隨處可以見到做粉皮的粉坊。很多人一開始找工作就去粉坊當學徒。”她這樣回憶道。