本書(shū)是高等學(xué)校旅游管理專業(yè)系列教材之一。全書(shū)共分十一章，分別介紹了旅游飯店概述、飯店建筑與設(shè)備、飯店管理的基礎(chǔ)理論與基本方法、現(xiàn)代飯店集團(tuán)、飯店的計(jì)劃與組織管理、飯店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境與市場(chǎng)營(yíng)銷、飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店人力資源的開(kāi)發(fā)與管理、飯店的成本控制與收益管理、計(jì)算機(jī)在飯店管理中的應(yīng)用等內(nèi)容。每章均配有本章主要目的、本章小結(jié)、思考題與案例分析。該書(shū)理論充實(shí)，觀點(diǎn)新穎，內(nèi)容豐富，體系完整，理論聯(lián)系實(shí)際，實(shí)踐應(yīng)用性強(qiáng)。 本書(shū)既可作為高等學(xué)校旅游管理專業(yè)教材，又可作為自學(xué)考試及旅游飯店管理人員的培訓(xùn)教材，也可作為其他有關(guān)業(yè)務(wù)人員、科研人員和相關(guān)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員參考用書(shū)。