目 錄
總序
前言
第一章 緒論
第一節(jié) 現(xiàn)代儀器分析技術(shù)范疇 1
第二節(jié) 現(xiàn)代儀器分析檢測(cè)技術(shù)分類(lèi) 3
第三節(jié) 現(xiàn)代儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)基本要求 7
第四節(jié) 儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)方案制訂與操作 14
第二章 紫外一可見(jiàn)光譜實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)一 食品中的亞硝酸鹽的可見(jiàn)光譜法測(cè)定 27
實(shí)驗(yàn)二 蔬菜中維生素C的紫外光譜法測(cè)定 29
實(shí)驗(yàn)三 食鹽中碘的紫外光譜法測(cè)定 31
實(shí)驗(yàn)四 罐頭食品中錫的苯芴酮分光光度法測(cè)定 33
實(shí)驗(yàn)五 食品中硝酸鹽的一階導(dǎo)數(shù)紫外分光光度法測(cè)定 36
第三章 傅里葉紅外光譜實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)六 紅外光譜法鑒定淀粉和殼聚糖 39
實(shí)驗(yàn)七 乙醇的紅外光譜法測(cè)定 41
實(shí)驗(yàn)八 面粉中粗蛋白的近紅外光譜法測(cè)定 43
實(shí)驗(yàn)九 白酒酒精度的近紅外光譜法測(cè)定 46
第四章 原子吸收及發(fā)射光譜實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)十 谷物制品的火焰原子吸收光譜法多元素測(cè)定 48
實(shí)驗(yàn)十一 食品中微量元素的原子吸收法測(cè)定 52
實(shí)驗(yàn)十二 食物中重金屬的石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定 54
實(shí)驗(yàn)十三 食品中多元素的等離子發(fā)射光譜法測(cè)定 57
實(shí)驗(yàn)十四 水中微量鋼的電感耦合等離子發(fā)射光譜法測(cè)定 60
實(shí)驗(yàn)十五 食品中重金屬的原子熒光光譜法測(cè)定 61
第五章 熒光光譜實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)十六 食品中硫胺素（維生素Bi）的熒光光譜法測(cè)定 64
實(shí)驗(yàn)十七 堆肥中水溶性有機(jī)物三維熒光特性分析 67
實(shí)驗(yàn)十八 尿中維生素B2的熒光光譜法測(cè)定 70
實(shí)驗(yàn)十九 熒光光譜法直接測(cè)定水中的痕量可溶性鋁 73
實(shí)驗(yàn)二十 食品中硒的熒光光譜法測(cè)定 74
實(shí)驗(yàn)二十一 奎寧的熒光特性分析 77
實(shí)驗(yàn)二十二 阿司匹林中乙酰水楊酸和水楊酸的熒光光譜法測(cè)定 78
第六章 氣相色譜實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)二十三 茶飲料中乙酸芐酯的氣相色譜法測(cè)定 80
實(shí)驗(yàn)二十四 肉與肉制品中脂肪酸的氣相色譜法測(cè)定 82
實(shí)驗(yàn)二十五 混合醇的氣相色譜法測(cè)定 83
第七章 高效液相色譜實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)二十六 高效液相色譜儀的認(rèn)識(shí)及基本操作 86
實(shí)驗(yàn)二十七 咖啡和茶葉中咖啡因的高效液相色譜法測(cè)定 88
實(shí)驗(yàn)二十八 果汁（蘋(píng)果汁）中有機(jī)酸的高效液相色譜法測(cè)定 90
實(shí)驗(yàn)二十九 大豆異黃酮類(lèi)有效成分的高效液相色譜法測(cè)定 91
實(shí)驗(yàn)三十 對(duì)羥基苯甲酸脂類(lèi)化合物的高效液相色譜法測(cè)定 93
實(shí)驗(yàn)三十一 腸衣中8種磺胺類(lèi)獸藥殘留液相色譜一熒光光譜法測(cè)定 95
實(shí)驗(yàn)三十二 植物性食用油中4種抗氧化劑的高效液相色譜法測(cè)定 97
實(shí)驗(yàn)三十三 食品中單糖、多糖的示差折射檢測(cè)器法測(cè)定 98
實(shí)驗(yàn)三十四 蜂蜜中單糖、多糖的蒸發(fā)光散射檢測(cè)器法測(cè)定 100
笫八章 氨基酸色譜及離子色譜實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)三十五 黃酒中游離氨基酸的柱前衍生法測(cè)定 102
實(shí)驗(yàn)三十六 食品中水解氨基酸的柱后衍生法測(cè)定 105
實(shí)驗(yàn)三十七 食品中有機(jī)酸的離子色譜法測(cè)定 108
實(shí)驗(yàn)三十八 礦泉水中多種陽(yáng)離子的離子色譜法測(cè)定 111
第九章 薄層色譜實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)三十九 果蔬中維生素C的薄層色譜法測(cè)定 114
實(shí)驗(yàn)四十 食品中合成著色劑的薄層色譜法測(cè)定 116
第十章 毛細(xì)管電泳實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)四十一 食品中8種添加劑的毛細(xì)管電泳法測(cè)定 119
實(shí)驗(yàn)四十二 食品中丙烯酰胺的毛細(xì)管電泳法測(cè)定 122
實(shí)驗(yàn)四十三 飼料中6種抗氧化劑的毛細(xì)管電泳法測(cè)定 123
實(shí)驗(yàn)四十四 嬰幼兒食品中三嗪類(lèi)農(nóng)藥殘留的毛細(xì)管電泳法測(cè)定 125
實(shí)驗(yàn)四十五 畜產(chǎn)品中B一受體激動(dòng)劑殘留的毛細(xì)管電泳法測(cè)定 127
第十一章 色一質(zhì)聯(lián)用實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)四十六 氣一質(zhì)聯(lián)用儀基本操作及譜庫(kù)檢索分析 130
實(shí)驗(yàn)四十七 雞蛋中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的氣一質(zhì)聯(lián)用法測(cè)定 132
實(shí)驗(yàn)四十八 對(duì)羥基苯甲酸乙酯的直接進(jìn)樣質(zhì)譜法測(cè)定 134
實(shí)驗(yàn)四十九 煙草中氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留的液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定 137
第十二章 核磁共振波譜實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)五十 有機(jī)化合物的一維核磁共振氫譜的測(cè)定 140
實(shí)驗(yàn)五十一 有機(jī)化合物的核磁共振碳譜的測(cè)定 144
第十三章 樣品前處理實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)五十二 微波萃取甘草中甘草酸實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法 147
實(shí)驗(yàn)五十三 超聲強(qiáng)化水提取橘皮中果膠實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法 148
實(shí)驗(yàn)五十四 廣藿香油分子蒸餾實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法 150
實(shí)驗(yàn)五十五 噴霧干燥制備大蒜精油微膠囊實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法 152
實(shí)驗(yàn)五十六 超臨界萃取沙棘油實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法 154
實(shí)驗(yàn)五十七 亞臨界水萃取洋蔥精油實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法 155
實(shí)驗(yàn)五十八 高速逆流色譜分離制備苦茶中的苦茶堿實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法 157
第十四章 物理特性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)五十九 食品品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)方法 160
實(shí)驗(yàn)六十 動(dòng)物及果蔬樣品質(zhì)構(gòu)分析方法 172
第十五章 熱分析實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)六十一 綜合熱分析實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法 176
實(shí)驗(yàn)六十二 差熱分析實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法 178
實(shí)驗(yàn)六十三 熱失重分析實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法 179
實(shí)驗(yàn)六十四 DSC羞示掃描量熱儀實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法 180
主要參考文獻(xiàn) 187