更為重要的是，齊魯大地是孔子的故鄉(xiāng)。而怎么做，怎么吃的問題在孔圣人看來是和修身養(yǎng)性緊密聯(lián)系在一起的大問題。在對中華文化影響至深的《論語》里有許多內(nèi)容是關(guān)于吃的。不僅有“食不厭精，膾不厭細”的名言，還詳細闡述了諸如“魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失餒不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食”等等觀點。圣人光輝照耀下的山東自古就是文教發(fā)達，人才輩出的文化淵藪之地，而與文化底蘊密切相關(guān)的飲食自然也就相當發(fā)達了。
　　引領(lǐng)飲食潮流的從來都是權(quán)貴和文化人。如果說中國兩千年的封建社會有世襲貴族，那么要首推孔子家族了。不管如何改朝換代，孔子后裔所獨享的衍圣公封號從宋仁宗一直延續(xù)到清末千年不改。歷代統(tǒng)治者必要到曲阜“祭孔”不說，達官顯宦和文人儒者也都要去朝圣。作為東道主的孔府為了接待這些貴客，在吃上所下的工夫可想而知。而那些帝王將相帶來的廚子和手藝也豐富了孔府菜的內(nèi)容并影響到整個山東。一來二去，魯菜吸取了各地菜肴的精華，當然是精湛無比。而這精致的菜肴連同他們的制作者——魯菜的廚師就更加備受皇城里那些貴胄們青睞而源源不斷地涌進京城。據(jù)說在明代紫禁城里的御廚大都為山東人。
　　清朝入關(guān)以后繼承了明朝的皇宮同時也繼承了皇宮里的御膳房。作為馬背上得天下的滿族原本在吃上不怎么講究，但當環(huán)境發(fā)生了變化，從游牧民族一躍變成貴族之后就必須講究起來，而最先講究的當然就是飲食。文明的程度往往就表現(xiàn)在一張嘴上。
　　“一菜一味，百菜不重”的魯菜口味或清鮮脆嫩，或香醇豐腴，讓那些大清的皇親國戚們在大飽口福的同時也被中華飲食文明所折服。