俗話說“民以食為天”，為了維持生命和保持充沛的精力投入學(xué)習(xí)、工作，人們每天都要進(jìn)食。人人都想吃飽吃好，健康長壽。但是，經(jīng)驗(yàn)證明只有進(jìn)食得當(dāng)才能保證充足的營養(yǎng)，而進(jìn)食不當(dāng)則會(huì)影響健康，甚至致病。那么，我們應(yīng)當(dāng)吃些什么？各種食品的成分和營養(yǎng)如何？食物如何搭配才能保證充足的營養(yǎng)？要回答這些問題，我們就要廣泛積累相關(guān)的化學(xué)知識(shí)。就拿維生素來說，盡管它在生物體內(nèi)含量極少，但生物體內(nèi)含有的種類卻比較多，其中，維生素A、B1、B2、C、D和抗癩皮病維生素等6種對(duì)人體特別重要，它們主要用于調(diào)節(jié)動(dòng)物的正常生理機(jī)能，促進(jìn)代謝過程，對(duì)維持健康和防治疾病具有重要作用，在生物學(xué)上稱它為活性物質(zhì)，是生命的生物催化劑。