目 錄
前 言
第1章　中國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展與現(xiàn)狀分析 1
1.1　中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展與現(xiàn)狀分析 1
1.1.1　中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)概況 1
1.1.2　糧油加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 7
1.1.3　果蔬加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 35
1.1.4　肉制品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 51
1.1.5　乳制品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 57
1.2　發(fā)達(dá)國(guó)家主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展與現(xiàn)狀分析 63
1.2.1　發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總體特征 63
1.2.2　發(fā)達(dá)國(guó)家糧油加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 64
1.2.3　發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 67
1.2.4　發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 68
1.2.5　發(fā)達(dá)國(guó)家乳制品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 70
1.2.6　典型國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)特征 71
1.3　中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展存在的問題 77
1.3.1　中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)存在的問題 77
1.3.2　我國(guó)糧食加工業(yè)存在的問題 78
1.3.3　我國(guó)果蔬加工業(yè)存在的問題 80
1.3.4　我國(guó)畜產(chǎn)加工業(yè)存在的問題 81
1.3.5　我國(guó)乳制品加工業(yè)存在的問題 82
第2章　中國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)研究 84
2.1　中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)及公眾的食品消費(fèi)意識(shí)調(diào)研 84
2.1.1　中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的變遷 84
2.1.2　中國(guó)居民各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平的變化 89
2.1.3　中國(guó)居民消費(fèi)意識(shí)的變化 90
2.1.4　中國(guó)居民慢性疾病患病率及醫(yī)療支出的變化 94
2.2　發(fā)達(dá)國(guó)家居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)及公眾的食品消費(fèi)意識(shí)調(diào)研 98
2.2.1　發(fā)達(dá)國(guó)家居民膳食結(jié)構(gòu)變遷與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平的變化 98
2.2.2　發(fā)達(dá)國(guó)家居民非傳染性慢性疾病患病率及醫(yī)療支出的變化 104
2.3　部分發(fā)達(dá)國(guó)家膳食消費(fèi)引導(dǎo)計(jì)劃 108
2.3.1　歐盟健康谷物項(xiàng)目計(jì)劃 108
2.3.2　英國(guó)“飲食、食品和健康關(guān)聯(lián)計(jì)劃” 109
2.3.3　英國(guó)“學(xué)校食品計(jì)劃” 109
2.3.4　英國(guó)“高水平食品研究戰(zhàn)略” 109
2.3.5　美國(guó)農(nóng)業(yè)部聯(lián)合研究教育和推廣局計(jì)劃 110
2.3.6　加拿大埃爾伯特技術(shù)革新計(jì)劃 110
2.3.7　歐洲食品研究“第七框架計(jì)劃” 110
2.3.8　日本“六次產(chǎn)業(yè)-農(nóng)產(chǎn)品提值政策” 110
2.3.9　日本推進(jìn)反糧食浪費(fèi)量化考核的《食品回收利用法》 111
2.3.10　日本推動(dòng)全民愛糧節(jié)糧營(yíng)養(yǎng)健康教育的《食育基本法》 111
2.4　中國(guó)居民膳食消費(fèi)引導(dǎo)戰(zhàn)略 112
2.4.1　加強(qiáng)食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的普及和政策引導(dǎo) 112
2.4.2　大力發(fā)展傳統(tǒng)主食和菜肴的現(xiàn)代化制造 114
2.4.3　大力發(fā)展薯類及特種糧食作物的加工 119
2.4.4　大力發(fā)展可減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p耗的新工藝、新技術(shù) 121
第3章　中國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工中政府公共投入和企業(yè)發(fā)展情況 124
3.1　中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工中政府公共投入情況 124
3.1.1　近年中國(guó)研究與試驗(yàn)發(fā)展經(jīng)費(fèi)支出情況 124
3.1.2　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)各類國(guó)家基金項(xiàng)目的科技投入情況 133
3.1.3　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及科技投入方面存在的不足 136
3.2　發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工中政府公共投入和企業(yè)投入 138
3.2.1　部分國(guó)家科技經(jīng)費(fèi)支出情況 139
3.2.2　按執(zhí)行部門劃分的部分國(guó)家R&D經(jīng)費(fèi)支出 139
3.2.3　按研究類型劃分的部分國(guó)家R&D經(jīng)費(fèi)支出 140
3.2.4　美國(guó)聯(lián)邦政府及農(nóng)業(yè)部的R&D預(yù)算及其食品農(nóng)業(yè)比重 140
3.2.5　部分典型國(guó)際食品企業(yè)集團(tuán)科技發(fā)展案例 142
第4章　中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略 146
4.1　戰(zhàn)略目標(biāo) 146
4.1.1　保障國(guó)家食物安全，促進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康 146
4.1.2　發(fā)展傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化制造，弘揚(yáng)中華飲食文化 146
4.1.3　實(shí)施食品強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，打造世界級(jí)食品品牌企業(yè)集團(tuán) 146
4.2　戰(zhàn)略路線與重點(diǎn) 146
4.2.1　傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化戰(zhàn)略 146
4.2.2　價(jià)值鏈高端化延伸戰(zhàn)略 147
4.2.3　食品加工智能化專用裝備的提升與支撐帶動(dòng)戰(zhàn)略 148
4.2.4　“從餐桌到田間”的全產(chǎn)業(yè)鏈條一體化發(fā)展戰(zhàn)略 148
4.3　戰(zhàn)略措施 148
4.3.1　轉(zhuǎn)變政府職能，強(qiáng)化創(chuàng)新環(huán)境與支撐體系建設(shè) 148
4.3.2　構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)科技協(xié)同創(chuàng)新模式，加強(qiáng)國(guó)家對(duì)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新工程的支持力度 148
參考文獻(xiàn) 150