本書是高職高專中藥（制藥）專業(yè)的必修專業(yè)課。全書內(nèi)容共設(shè)有11個(gè)教學(xué)項(xiàng)目。項(xiàng)目1為知識(shí)總論，主要介紹了中藥炮制的相關(guān)概念、發(fā)展概況、中藥炮制方法的分類、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、中藥炮制的目的和炮制對(duì)中藥化學(xué)成分的影響。項(xiàng)目2至項(xiàng)目11，根據(jù)中藥飲片的生產(chǎn)工藝流程設(shè)有10個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，分別為凈制與加工、飲片切制、清炒法、加固體輔料炒法、炙法、煅法、水火共制法、復(fù)制法、其他制法和中藥飲片貯藏保管技術(shù)。最后附有兩個(gè)綜合實(shí)驗(yàn)。每個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目后設(shè)有目標(biāo)檢測(cè)，包括知識(shí)檢測(cè)和技能檢測(cè)，便于知識(shí)的學(xué)習(xí)和鞏固。全書具有實(shí)用性、普適性、繼承性及創(chuàng)新性。
本書可作為高等職業(yè)教育中藥、中藥制藥、中藥鑒定等專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為中等職業(yè)教育、成人教育、醫(yī)藥衛(wèi)生類職工、執(zhí)業(yè)中藥師培訓(xùn)（參考）教材。
項(xiàng)目1知識(shí)總論
任務(wù)1.1中藥炮制技術(shù)的起源與發(fā)展
任務(wù)1.2中藥炮制相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)1.3中藥炮制的分類
任務(wù)1.4中藥炮制的目的
任務(wù)1.5中藥炮制對(duì)藥物化學(xué)成分的影響
【知識(shí)檢測(cè)】
項(xiàng)目2凈制與加工
任務(wù)2.1清除雜質(zhì)
任務(wù)2.2除去非藥用部位
任務(wù)2.3其他加工
【知識(shí)檢測(cè)】
項(xiàng)目3飲片切制
任務(wù)3.1切制前的水處理
任務(wù)3.2飲片的切制
任務(wù)3.3飲片的干燥和包裝
【知識(shí)檢測(cè)】
【技能檢測(cè)】
項(xiàng)目4清炒法
任務(wù)4.1炒黃法
任務(wù)4.2炒焦法
任務(wù)4.3炒炭法
【知識(shí)檢測(cè)】
【技能檢測(cè)】
項(xiàng)目5加固體輔料炒法
任務(wù)5.1麩炒法
任務(wù)5.2米炒法
任務(wù)5.3土炒法
任務(wù)5.4砂炒法
任務(wù)5.5滑石粉炒法
任務(wù)5.6蛤粉炒法
【知識(shí)檢測(cè)】
【技能檢測(cè)】
項(xiàng)目6炙法
任務(wù)6.1酒炙法
任務(wù)6.2醋炙法
任務(wù)6.3鹽炙法
任務(wù)6.4姜炙法
任務(wù)6.5蜜炙法
任務(wù)6.6油炙法
【知識(shí)檢測(cè)】
【技能檢測(cè)】
項(xiàng)目7煅法
任務(wù)7.1明煅法
任務(wù)7.2煅淬法
任務(wù)7.3煅炭（扣鍋煅）法
【知識(shí)檢測(cè)】
【技能檢測(cè)】
項(xiàng)目8水火共制法
任務(wù)8.1蒸法
任務(wù)8.2煮法
任務(wù)8.3燀法
【知識(shí)檢測(cè)】
【技能檢測(cè)】
項(xiàng)目9復(fù)制法
任務(wù)9.1復(fù)制法
【知識(shí)檢測(cè)】
【技能檢測(cè)】
項(xiàng)目10其他制法
任務(wù)10.1發(fā)酵法
任務(wù)10.2發(fā)芽法
任務(wù)10.3制霜法
任務(wù)10.4烘焙法
任務(wù)10.5煨法
任務(wù)10.6提凈法
任務(wù)10.7水飛法
任務(wù)10.8干餾法
【知識(shí)檢測(cè)】
【技能檢測(cè)】
項(xiàng)目11中藥飲片貯藏保管技術(shù)
任務(wù)11.1貯藏中的變異現(xiàn)象
任務(wù)11.2炮制品的質(zhì)量要求
任務(wù)11.3中藥貯藏保管技術(shù)
【知識(shí)檢測(cè)】
拓展實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)1槐米不同炮制品中蘆丁含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)2大黃炮制前后蒽醌含量比較
知識(shí)檢測(cè)參考答案
參考文獻(xiàn)
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