本書介紹了馬鈴薯的起源與傳播、馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值、發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的意義、馬鈴薯的品種類型與優(yōu)良品種、馬鈴薯高效栽培技術(shù)、馬鈴薯高效種植模式及其技術(shù)要點(diǎn)、馬鈴薯種薯生產(chǎn)技術(shù)；闡述了馬鈴薯的機(jī)械化作業(yè)、馬鈴薯病蟲草害防治；同時(shí)對(duì)向主糧化推進(jìn)的馬鈴薯深加工與貯藏技術(shù)作了深入的介紹。
第一章 概述
第一節(jié) 馬鈴薯的起源與傳播
第二節(jié) 馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和開發(fā)前景
第三節(jié) 發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的意義
第二章 馬鈴薯的生物學(xué)特性及其對(duì)環(huán)境條件的要求
第一節(jié) 馬鈴薯的植物學(xué)形態(tài)特征
第二節(jié) 馬鈴薯的生育周期與特性
第三節(jié) 馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求
第三章 馬鈴薯品種選擇
第一節(jié) 馬鈴薯品種類型
第二節(jié) 馬鈴薯主要優(yōu)良品種
第四章 馬鈴薯高效栽培技術(shù)
第一節(jié) 馬鈴薯春季露地栽培技術(shù)
第二節(jié) 馬鈴薯秋季露地栽培技術(shù)
第三節(jié) 馬鈴薯地膜覆蓋栽培技術(shù)
第四節(jié) 馬鈴薯稻草全程覆蓋免耕栽培技術(shù)
第五節(jié) 馬鈴薯設(shè)施栽培技術(shù)
第六節(jié) 馬鈴薯種植中常見問題與不良現(xiàn)象
第五章 馬鈴薯高效栽培模式
第一節(jié) “春馬鈴薯早稻—秋馬鈴薯”高效栽培模式
第二節(jié) “春馬鈴薯—單季稻”高效栽培模式
第三節(jié) “春馬鈴薯—鮮玉米（大豆、花生）—秋馬鈴薯”高效栽培模式
第四節(jié) “春馬鈴薯／鮮玉米—露地蔬菜”高效栽培模式
第五節(jié) “大棚冬馬鈴薯—春秋兩季哈密瓜（西瓜）”高效栽培模式
第六章 馬鈴薯種薯生產(chǎn)技術(shù)
第一節(jié) 馬鈴薯的退化
第二節(jié) 馬鈴薯莖尖脫毒與種薯生產(chǎn)
第三節(jié) 脫毒種薯繁育體系建立
第四節(jié) 馬鈴薯實(shí)生種子繁育
第五節(jié) 馬鈴薯高山異地繁種
第七章 南方馬鈴薯機(jī)械化作業(yè)技術(shù)
第一節(jié) 南方馬鈴薯機(jī)械化作業(yè)的基本特點(diǎn)與技術(shù)要求
第二節(jié) 南方馬鈴薯全程作業(yè)機(jī)械化重點(diǎn)機(jī)具的發(fā)展動(dòng)向
第八章 馬鈴薯病蟲草害及其防治
第一節(jié) 馬鈴薯病蟲草害綜合防治
第二節(jié) 馬鈴薯主要病害及防治
第三節(jié) 馬鈴薯主要蟲害及防治
第九章 馬鈴薯加工與貯藏技術(shù)
第一節(jié) 馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)
第二節(jié) 馬鈴薯加工設(shè)備和產(chǎn)品制取工藝演變
第三節(jié) 馬鈴薯“三粉（淀粉、粉絲、粉條）”加工
第四節(jié) 馬鈴薯全粉與其他系列產(chǎn)品加工技術(shù)
第五節(jié) 馬鈴薯的采收、貯藏和運(yùn)銷
附錄1 MS培養(yǎng)基的配制方法
附錄2 莖尖脫毒培養(yǎng)操作流程及具體操作技術(shù)
附錄3 馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（寧波市地方標(biāo)準(zhǔn)）
附錄4 中國(guó)、日本、歐盟農(nóng)藥限量使用列表
主要參考文獻(xiàn)
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