本書主要內(nèi)容包括：底線，鮮；清湯，濟(jì)南菜的魂；火候看“全爆”，用心是法門；“黑乎乎、粘乎乎、油乎乎”的，不算好菜；歷下雙脆；爆炒肉片；火燎爆肉；雞里爆等。