另外，人口自身素質(zhì)也導(dǎo)致居民食物消費(fèi)觀念、飲食習(xí)慣、飲食文化存在差異，進(jìn)而影響居民食物消費(fèi)行為的選擇。反思科學(xué)膳食、合理營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的知識(shí)教育尚處于難以對(duì)國(guó)民有效引導(dǎo)，例如對(duì)耗糧型動(dòng)物肉攝人多，其中豬肉比重高達(dá)80%（阮美勤，2001），蛋白質(zhì)含量高而耗糧少的畜、蛋、奶、魚類和草食性動(dòng)物的比重過(guò)低。因此，國(guó)家政策在營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)性欠缺、宣傳、告誡的力度和方式的干預(yù)行動(dòng)也很重要。醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》（Lancet，2008）曾警告說(shuō)，“健康和經(jīng)濟(jì)的定時(shí)炸彈”可能破壞中國(guó)的經(jīng)濟(jì)奇跡，除非中國(guó)可以讓它的醫(yī)療體系轉(zhuǎn)向預(yù)防政策。因?yàn)槁�性病已使�?guó)家財(cái)務(wù)備受煎熬，故而消除“營(yíng)養(yǎng)盲”、膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)成為必須。
　　第二，食物消費(fèi)的合理方式需改進(jìn)。我國(guó)主要食物生產(chǎn)量已處于較高水平，生產(chǎn)量與消費(fèi)需求量差距較大（許世衛(wèi)，2006），食物生產(chǎn)、加工、處理、銷售、安全、減少浪費(fèi)等環(huán)節(jié)需要改進(jìn)、創(chuàng)新。食物資源、食物生產(chǎn)水平和食物生產(chǎn)布局等在很大程度上決定了該區(qū)域居民的食物消費(fèi)，是影響一地食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)形成的最基本因素；食品加工水平、食品工業(yè)的發(fā)展直接影響著農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的改善，對(duì)保障居民在食物供應(yīng)上起到了重要保證作用（李哲敏，2008）。
　　第三，對(duì)環(huán)境、資源問(wèn)題的教育、關(guān)注和保護(hù)行動(dòng)。食物源于資源，從資源開(kāi)發(fā)到居民的消費(fèi)，通過(guò)食品加工、處理、包裝、殘余處理等環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境、對(duì)土壤，再經(jīng)過(guò)食物鏈來(lái)間接影響食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)攝取。
　　第四，營(yíng)養(yǎng)與健康需要多學(xué)科共同研究才能實(shí)現(xiàn)。由于健康與營(yíng)養(yǎng)的研究已跨越了單純醫(yī)學(xué)的領(lǐng)域，成為社會(huì)學(xué)、人口學(xué)、地理研究、生物、農(nóng)業(yè)等多學(xué)科交叉研究范疇。通過(guò)多學(xué)科橫向結(jié)合來(lái)推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)模式的科學(xué)建設(shè)，提出有效發(fā)展建議，進(jìn)而積極構(gòu)建膳食營(yíng)養(yǎng)的文化模式。
　　綜上，膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的風(fēng)格與健康程度取決于諸多因素間復(fù)雜的相互作用，價(jià)格、個(gè)人喜好和信念，文化傳統(tǒng)、宏觀調(diào)控手段引導(dǎo)、食物的可得性、可及性、膳食習(xí)慣、食物生產(chǎn)等都對(duì)膳食類型所供給的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。
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