本書系統(tǒng)地闡述了質量鏈協(xié)同視角下的食品質量安全治理的理論、方法，以及世界各國在食品質量安全治理方面的成功實踐。本書從技術經(jīng)濟管理一體化的視角深入研究食品質量安全問題形成機理，探索質量鏈協(xié)同視角下的食品質量安全治理機制和政府監(jiān)管體制，應用復雜網(wǎng)絡、GERT、貝葉斯網(wǎng)絡和博弈論，并結合SCP范式構建了基于質量鏈協(xié)同的食品質量安全治理相關決策模型，研究食品質量鏈協(xié)同性和系統(tǒng)穩(wěn)定性，以便為食品質量安全治理相關政策的制定提供理論支持。

本書圍繞食藥質量安全智能快檢技術展開，首先運用文獻計量學技術針對相關研究領域從期刊文獻、專利與標準等方面系統(tǒng)地總結分析了食藥質量安全檢測技術發(fā)展態(tài)勢、學科前沿。其次，在此基礎上，分別從食藥感官質量、理化質量、生化質量領域系統(tǒng)研究了食藥樣品檢測數(shù)據(jù)采集與分析、智能識別與高通量鑒別技術等，并進一步研究了基于量子計算的譜圖數(shù)據(jù)解析技術。最后，從數(shù)據(jù)融合角度提出了多譜融合策略與智能算法。全書從嶄新視角針對食藥質量安全問題，凝練提出了一套食藥質量安全檢測技術體系。

咖啡如今已成為很多人日常必不可少的飲品，相關知識也鋪天蓋地，被各種新鮮名詞包裝過的咖啡顯得高深而復雜。作者挑選了日常生活中關于咖啡的常見疑問，從怎么點、怎么做、怎么選到怎么品，嘗試化繁為簡，給出盡量清晰易懂的答案。希望本書可以幫助讀者更簡單地享受一杯好咖啡，欣賞好咖啡背后的故事，真切感受咖啡帶給我們的更純粹的美妙體驗。

這是一本賞心悅目的糕點裝飾技法指南。 在制作蛋糕或者點心時，你是否為該如何裝飾而苦惱呢？即使靈光一現(xiàn)，你是否也會因為不了解裝飾方法而無從下手？是一本介紹甜品烘焙的專業(yè)烘焙書，包括餅干、紙杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你撻、水果撻、奶酪蛋糕、蛋糕、婚禮蛋糕等的制作方法和裝飾技法，每一款甜品都可謂精雕細琢。配合清晰、細致、詳盡的步驟圖，精美實用，指導性強，為專業(yè)人士和甜品愛好者提供更多可參考的方案。

本書從技術原理、裝備系統(tǒng)、信號處理和數(shù)據(jù)挖掘、相關的應用案例等方面入手，系統(tǒng)性地介紹了利用食品與農產品智能無損檢測的計算機視覺技術、仿生傳感技術、近紅外光譜技術、光譜成像技術、氣味成像化技術、振動力學傳感技術、多傳感器信息融合技術等快速檢測新技術。同時，本書也專門介紹了近些年所發(fā)展起來的食品與農產品現(xiàn)場快速便攜式檢測裝備以及食品加工過程中的智能監(jiān)控裝備，并介紹了相關的應用案例。

《油脂生物科學與技術》以未來健康油脂發(fā)展趨勢和需求為核心，聚焦油脂生物科技創(chuàng)新和發(fā)展，分別從油脂生物科學基礎、單細胞油脂技術、油料的生物解離制油技術、油脂的生物精煉技術、結構脂生物合成技術及油脂安全檢測技術與質量控制六個方面，系統(tǒng)全面地介紹了生物科學技術在油脂生產制造和質量控制領域的應用，為推動我國食用油脂高質量的發(fā)展提供理論與技術支撐。

本書在介紹淀粉化學基礎、物理改性技術、酶改性技術后，重點介紹非化學改性淀粉的生產、性質及應用，包括抗性淀粉、緩慢消化淀粉、糊精、預糊化淀粉、微波改性淀粉、超高壓改性淀粉、超聲波改性淀粉、微細化淀粉等。書中列舉了一些非化學改性淀粉的制備技術與應用實例，介紹了相關的檢測和評價方法，較全面地反映了國內外非化學改性淀粉的生產、開發(fā)和應用現(xiàn)狀。本書是變性淀粉生產企業(yè)的生產和應用人員的良好讀物，也可供食品加工、糧食油脂及植物蛋白工程、精細化工等專業(yè)師生、科研人員和生產技術人員閱讀參考。

本書結合“農業(yè)要高效、穩(wěn)步和健康發(fā)展以符合精準農業(yè)發(fā)展”的理念，對光譜技術和圖像技術在農業(yè)生產智能檢測領域的應用進行研究。本書對光譜技術和圖像技術的概念和分類，以及二者在各個領域的應用范圍進行簡要介紹。對包括土壤測定方法、土壤有機質及土壤類型測定的基于光譜技術的土壤養(yǎng)分檢測，包括種子品種識別、活力檢測和含水率的種子品質檢測，以及包括水果品種鑒別、表面農藥殘留等的水果品質檢測進行探討，為精準農業(yè)的廣泛應用和進一步發(fā)展提供了一定的理論支持。

花生富含脂肪、蛋白質和多種維生素和微量元素，是我國極為重要的糧油作物之一。中國是花生生產和消費第一大國，產量占全球產量的36%以上，鮮花生的干燥處理就顯得極為重要，一旦處理不當，將導致鮮花生霉變和出芽，造成浪費。《鮮花生干燥技術》以鮮花生高效干燥工藝為核心，介紹了鮮花生熱風�矡岜寐�(lián)合干燥、微波�矡犸L耦合干燥、紅外�矅妱哟猜�(lián)合干燥技術，著重分析了工藝參數(shù)對于花生品質、營養(yǎng)保留率以及能耗的影響。本書適宜從事食品加工的專業(yè)人士參考。

本書主要探討了新世紀以來日本在食品安全治理方面采取的“社會協(xié)同共治”模式的若干理論與現(xiàn)實問題。共包括日本食品安全治理的成功模式、食品安全治理對策論、邁向社會協(xié)同共治、中國食品安全內生性治理新模式探索等十章內容。該書系統(tǒng)全面地闡述了“社會協(xié)同共治”模式，這是對“技術萬全論”的有益補充，具有一定的理論深度。同時，“社會協(xié)同共治”模式的有效實施也可助力鄉(xiāng)村振興，從而構建起城鄉(xiāng)與政府有機互動的、具有中國特色的城鄉(xiāng)食品安全治理體系。